Recept

Hovězí maso dušené se zeleninou a houbami

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	55 minut
Doba přípravy:	15 minut
Doba vaření:	40 minut

Autor:	zeleny
Hodnost:	Jen se vezu (100%)
ID receptu:	47674
Kategorie:	Maso

Ingredience

50 g	Anglická slanina
1 špetka	Bobkový list
1 ks	Celer bulvový
1 ks	Cibule
600 g	Hovězí maso zadní
1 dl	Hovězí vývar základní
1 hrst	Mouka pšeničná hladká
2 ks	Mrkev kořen
1 špetka	Nové koření mleté
3 polévková lžíce	Olej olivový
1 špetka	Pepř černý mletý
2 ks	Petržel kořen
1 špetka	Sůl
200 g	Žampiony čerstvé

Nutriční hodnoty jedné porce

26% Kalorie 512 kcal

Kilojoule 2 141kJ

12% Sacharidy 44 g

25% Tuky 19 g

22% Sodík 431 mg

78% Bílkoviny 44 g

Uhlovodany	13g
Cholesterol	95,5mg
Draslík	918,4mg
Vláknina	15g
Vitamín A	7g
Vitamín B6	0,3mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	106,2mg
Vitamín E	1,2mg
Vápník	0,0mg
Železo	9,9mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Anglická slanina, Bobkový list, Celer bulvový, Cibule, Hovězí vývar základní, Petržel kořen, Sůl, Žampiony čerstvé mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Hovězí maso zadní, Mouka pšeničná hladká, Mrkev kořen, Nové koření mleté, Olej olivový, Pepř černý mletý mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Hovězí maso dušené se zeleninou a houbami postup přípravy receptu:

1	Slaninu nakrájíme na proužky. Mrkev, petržel a celer oškrábeme, omyjeme a nakrájíme na kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Žampiony opláchneme studenou vodou, necháme okapat a nakrájíme na plátky.
2	Maso vcelku omyjeme, osušíme a protkneme proužky slaniny. V pánvi rozehřejeme olej a maso na něm prudce ze všech stran opečeme.
3	V pekáči nebo zapékací míse na rozehřátém másle osmahneme nakrájenou cibuli, pak přidáme ostatní zeleninu a houby, opepříme, osolíme, posypeme novým kořením a rozdrceným bobkovým listem. Vše důkladně promícháme a na tuto směs pak přemístíme z pánve opečené maso. Přilijeme vývar a dáme dusit do trouby, předehřáté na 200 stupňů Celsia. Během dušení maso občas obrátíme, poléváme vypečenou šťávou a podle potřeby případně podléváme vývarem. Když je maso téměř měkké, necháme v troubě ještě chvíli péct odkryté, aby mělo křupavou kůrku. Upečené vyjmeme a necháme v teple.
4	Zapékací mísu se zbylou šťávou s houbami a zeleninou necháme na ohni částečně vyvařit, pak přisypeme mouku, přilijeme zbylý vývar a nakonec ještě smetanu. Vše důkladně promícháme a necháme vařit, až omáčka začne být hustší.