Kůzle se zadělávanými kedlubnami

Name: Kůzle se zadělávanými kedlubnami
Prep time: 30 min
Cook time: 115 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 3 kusy Šalotka; 1 lžíce Olej slunečnicový; 20 gramů Rozmarýn čerstvý; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 lžička Sůl; 600 gramů Kůzlečí maso; 3 kusy Kedlubna; 1 lžíce Olej slunečnicový; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 100 mililitrů Smetana 16% (pochoutková); 100 gramů Hrášek; 100 mililitrů Vývar drůbeží; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř bílý; 1 špetka Muškátový oříšek; 20 gramů Rozmarýn čerstvý; 3 lžičky Cukr krupice; 50 gramů Kopr čerstvý

145 min.

Ingredience

- 3kusyŠalotka
- 1lžíceOlej slunečnicový
- 20gramůRozmarýn čerstvý
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1lžičkaSůl
- 600gramůKůzlečí maso
Na zpracování kedluben
- 3kusyKedlubna
- 1lžíceOlej slunečnicový
- 2lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 100mililitrůSmetana 16% (pochoutková)
- 100gramůHrášek
- 100mililitrůVývar drůbeží
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř bílý
- 1špetkaMuškátový oříšek
- 20gramůRozmarýn čerstvý
- 3lžičkyCukr krupice
- 50gramůKopr čerstvý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

452 kcal

Bílkoviny

38 g

Tuky

12 g

Sacharidy

43 g

Vláknina

5 g

Cukr

11 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kůzlečí maso rozdělíme na 4 porce, osolíme, opepříme, Vložíme do kastrolu na olej a rychle opečeme, dokud se nezatáhne. Šalotku nasekáme nahrubo, přidáme snítku rozmarýnu, předehřejeme troubu na 170 °C a vložíme kůzlečí maso. Pečeme 90 minut, dokud není maso úplně měkké.
2
V době, kdy se peče maso, si nachystáme kedlubny. Omyjeme je, oloupeme, malé lístky ze středu si uložíme stranou. Pak kedlubny pokrájíme na plátky, ty potom ještě na drobnější kostičky nebo nudličky. Do hrnce vlijeme vývar, osladíme ho lžičkou cukru, vsypeme pokrájené nudličky kedlubny a 10 minut vaříme. Nudličky či kostičky kedluben by měly zůstat křupavé, neměly by zcela změknout. Slijeme z nich přes síto vývar a odložíme ho stranou.
3
Připravíme si kastrol, vlijeme olej a necháme ho zahřát. Zasypeme moukou, vymícháme jíšku. Přilijeme 100 ml vývaru z kedluben a přidáme ještě smetanu. Stále mícháme, necháme vařit 15 minut, potom dosolíme, dopepříme, přidáme špetku muškátového oříšku.
4
Kedlubny jemně pocukrujeme, přelijeme vzniklým bešamelem. Lehce promícháme, přidáme hrášek, který jsme předtím uvařili v osolené vodě. Nasekáme nadrobno kopr a zasypeme jím zadělávané kedlubny. Podáváme je jako přílohu k pečeni z kůzlete.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.