Recept

Skotský losos s rajčaty a pancettou

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	125 minut
Doba přípravy:	105 minut
Doba vaření:	20 minut

Autor:	beranova
Hodnost:	Rozkoukávám se (18%)
ID receptu:	49596
Kategorie:	Maso

Ingredience

200 g	Cukr krupice
1000 g	Fazolové lusky zelené
1000 g	Hrachové lusky
20 g	Limetková šťáva
2000 g	Losos obecný
200 g	Máslo čerstvé
120 g	Olej olivový
500 g	Pancetta
1000 g	Rajčata
75 g	Sůl

Nutriční hodnoty jedné porce

44% Kalorie 871 kcal

Kilojoule 3 642kJ

11% Sacharidy 39 g

76% Tuky 57 g

180% Sodík 4 g

93% Bílkoviny 53 g

Uhlovodany	39g
Cholesterol	29g
Draslík	1g
Vláknina	13g
Vitamín A	3g
Vitamín B6	0,8mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	85,5mg
Vitamín E	2,6mg
Vápník	0,0mg
Železo	27,0mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Cukr krupice, Fazolové lusky zelené, Hrachové lusky, Limetková šťáva, Losos obecný, Rajčata, Sůl mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Olej olivový, Pancetta mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Skotský losos s rajčaty a pancettou postup přípravy receptu:

1	Čerstvá rajčata rozpůlíme a vyrovnáme na plech řezem nahoru, lehce je osolíme, ocukrujeme a pokapeme olivovým olejem. Plech s rajčaty vložíme na 45 minut do trouby předehřáté na 180 °C. Troubu pak vypneme a rajčata v ní necháme ještě hodinu, cukr zkaramelizuje a rajčata budou napůl sušená.
2	Lososa zbavíme kůže a nakrájíme na 200g filety, které srolujeme do tvaru steaku, dokola obalíme plátkem slaniny pancetta a spíchneme párátkem. Takto připravené porce opékáme na olivovém oleji. Nejprve zprudka několik vteřin z každé strany, potom pozvolna na velmi mírném ohni nejvýše 5 minut. Odstavíme z ohně, přikryjeme a necháme několik minut dojít na kraji sporáku.
3	Mladé fazolové lusky a cukrové hrachové lusky nakrájíme na tenké nudličky, spaříme vařící vodou, scezené je osolíme a vsypeme na půl minuty do rozehřátého másla. Dobře promícháme, aby lusky byly zcela obaleny máslem.
4	Na talíře vyskládáme nejprve lusky na másle, potom rajčata a navrch lososa, kterého osolíme a pokapeme limetkovou šťávou.