Recept

Hovězí polévka Brunoise

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	100 minut
Doba přípravy:	40 minut
Doba vaření:	60 minut

Autor:	beranova
Hodnost:	Rozkoukávám se (18%)
ID receptu:	50701
Kategorie:	Čiré polévky

Ingredience

Minutkový hovězí vývar [50236]
30 g	Celer bulvový
40 g	Fazolové lusky zelené
40 g	Hrášek
40 g	Kapusta hlávková
30 g	Karotka
40 g	Květák
200 ml	Voda pitná
100 g	Celer bulvový
1 ks	Cibule
500 g	Hovězí maso přední
50 g	Kuřecí křídla
50 g	Kuřecí krk
1 ks	Mrkev kořen
0,5 kávová lžička	Pepř černý celý
1 ks	Petržel kořen
1 ks	Pórek
1 polévková lžíce	Sůl
3 ks	Vaječný bílek slepičí
2 l	Voda pitná
80 g	Žaludky drůbeží

Nutriční hodnoty jedné porce

14% Kalorie 277 kcal

Kilojoule 1 159kJ

5% Sacharidy 18 g

91% Tuky 68 g

25% Sodík 498 mg

50% Bílkoviny 28 g

Uhlovodany	16g
Cholesterol	66,3mg
Draslík	763,9mg
Vláknina	9g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,6mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	57,4mg
Vitamín E	1,2mg
Vápník	0,0mg
Železo	5,5mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Celer bulvový, Fazolové lusky zelené, Hrášek, Kapusta hlávková, Karotka, Květák, Voda pitná, Celer bulvový, Cibule, Hovězí maso přední, Kuřecí křídla, Pepř černý celý, Petržel kořen, Sůl, Vaječný bílek slepičí, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Kuřecí krk, Mrkev kořen, Pórek, Žaludky drůbeží mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Hovězí polévka Brunoise postup přípravy receptu:

1	Celer a karotku nakrájíme na drobné kostky, kapustu na tenké proužky, fazolové lusky na centimetrové kousky, květák rozebereme na růžičky a hrášek vyloupeme z lusků.
2	Z přecezeného hovězího vývaru odebereme 250 ml, přidáme vodu a přivedeme k varu.
3	Přidáme připravenou zeleninu, stáhneme plamen a na mírném ohni vaříme přibližně 20 minut, dokud zelenina nezměkne. Uvařenou zeleninu i se zbytkem vývaru, ve kterém se vařila, rozdělíme do talířů nebo do misek, zalijeme horkým hovězím vývarem a ihned podáváme.
4
5	Minutkový hovězí vývar [50236]:
6	Přední libové hovězí maso umeleme na masovém strojku a vložíme do většího kastrolu. Přidáme omyté krky a křídla a pokrájené kuřecí žaludky. Kořenovou zeleninu oloupeme a spolu s pórkem nakrájíme na větší kusy. Neloupanou cibuli přepůlíme. Bílky částečně rozšleháme v trošce vody. Připravenou zeleninu přidáme k masu, vše zalijeme vodou, osolíme, opepříme, přilijeme bílky, promícháme a za stálého míchání rychle přivedeme k varu. Stáhneme plamen a vaříme na mírném ohni. Po 30 minutách přecedíme přes ubrousek nebo hustý cedník a podáváme.