Plněné dukátové buchtičky se šodó

Name: Plněné dukátové buchtičky se šodó
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gramů Mouka pšeničná hladká; 180 gramů Mouka pšeničná hrubá; 50 gramů Cukr krupice; 110 gramů Olej rostlinný; 80 gramů Vejce slepičí; 5 gramů Sůl; 2 kusy Cukr vanilka; 2 gramy Citronová kůra; 30 gramů Droždí; 180 mililitrů Mléko plnotučné; 250 gramů Tvaroh měkký; 50 gramů Cukr krupice; 2 kusy Cukr vanilka; 50 gramů Smetana 33% (šlehačka); 2 gramy Citronová kůra; 100 gramů Mandle; 1 litr Mléko plnotučné; 2 kusy Vanilkový lusk; 2 kusy Cukr vanilka; 50 gramů Cukr krystal; 6 kusů Vaječný žloutek slepičí; 100 mililitrů Rum

70 min.

Ingredience

Na buchtičky
- 300gramůMouka pšeničná hladká
- 180gramůMouka pšeničná hrubá
- 50gramůCukr krupice
- 110gramůOlej rostlinný
- 80gramůVejce slepičí
- 5gramůSůl
- 2kusyCukr vanilka
- 2gramyCitronová kůra
- 30gramůDroždí
- 180mililitrůMléko plnotučné
Na náplň
- 250gramůTvaroh měkký
- 50gramůCukr krupice
- 2kusyCukr vanilka
- 50gramůSmetana 33% (šlehačka)
- 2gramyCitronová kůra
- 100gramůMandle
Na šodó krém
- 1litrMléko plnotučné
- 2kusyVanilkový lusk
- 2kusyCukr vanilka
- 50gramůCukr krystal
- 6kusůVaječný žloutek slepičí
- 100mililitrůRum

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1556 kcal

Bílkoviny

50 g

Tuky

66 g

Sacharidy

180 g

Vláknina

4 g

Cukr

38 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V misce utřeme droždí se lžící cukru, přimícháme lžíci vlažného mléka a lžíci mouky, necháme na teplém místě vykynout. Do mísy prosijeme mouku, vmícháme vzešlý kvásek, zbylý cukr a mléko, rozšlehaná vejce, sůl vanilkový cukr, citronovou kůru a olej. Vypracujeme hladké těsto a necháme na teplém místě vykynout.
2
V mezičase připravíme náplň. Tvaroh utřeme s cukrem, přimícháme vanilkový cukr, šlehačku, citronovou kůru a rozpůlené mandle, které jsme spařili a oloupali.
3
Z vykynutého těsta krájíme malé kousky, plníme připravenou náplní, klademe do vymazaného pekáče, potřeme máslem a v troubě předehřáté na 180 °C pečeme asi 25 minut.
4
Šodó připravíme zahřáním mléka, v němž jsme rozmíchali vanilkový cukr a cukr krystal. Když má mléko zhruba 80 °C, zašleháme do něj žloutky a šleháme do zhoustnutí. Krém se nesmí vařit. Na závěr do krému vmícháme rum a zrnka vanilkových lusků.
5
Upečené buchtičky podáváme přelité šodó krémem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.