Recept

Marinovaná vepřová panenka s houbami a gratinovanými brambory

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	115 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	95 minut

Autor:	Haas
Hodnost:	Rozkoukávám se (42%)
ID receptu:	50916
Kategorie:	Hlavní chod

Ingredience

Na brambory
0,5 polévková lžíce	Kerblík
0,5 polévková lžíce	Koriandr čerstvý
0,3 polévková lžíce	Libeček
100 ml	Olej rostlinný
0,5 polévková lžíce	Petržel - nať
600 g	Vepřová panenka
500 g	Brambory
2 stroužek	Česnek
0,3 kávová lžička	Pepř bílý
150 ml	Smetana 33% (šlehačka)
0,5 kávová lžička	Sůl
Na houby
400 g	Houby čerstvé
100 g	Máslo čerstvé
1 špetka	Pepř černý mletý
60 g	Šalotka
200 ml	Smetana 33% (šlehačka)
0,3 kávová lžička	Sůl

Nutriční hodnoty jedné porce

50% Kalorie 981 kcal

Kilojoule 4 104kJ

8% Sacharidy 28 g

108% Tuky 81 g

27% Sodík 537 mg

74% Bílkoviny 41 g

Uhlovodany	25g
Cholesterol	199,8mg
Draslík	2g
Vláknina	13g
Vitamín A	256,3mg
Vitamín B6	1,5mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	17,7mg
Vitamín E	2,6mg
Vápník	0,0mg
Železo	38,6mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Kerblík, Koriandr čerstvý, Olej rostlinný, Vepřová panenka, Brambory, Česnek, Pepř bílý, Sůl, Šalotka, Sůl mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Libeček, Petržel - nať, Smetana 33% (šlehačka), Houby čerstvé, Máslo čerstvé, Pepř černý mletý, Smetana 33% (šlehačka) mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Marinovaná vepřová panenka s houbami a gratinovanými brambory postup přípravy receptu:

1	Bylinky drobně nasekáme a promícháme s třemi lžícemi oleje. Směsí potřeme vepřovou panenku a pod fólií necháme přes noc marinovat.
2	Druhý den oloupeme syrové brambory, nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme, vmícháme prolisovaný česnek a smetanu. Směs vlijeme do zapékací mísy a v troubě předehřáté na 130°C pečeme zhruba 70 minut.
3	Marinovanou panenku osolíme a zprudka osmažíme na zbylém oleji, až maso zezlátne. Maso přeložíme do pekáče a v troubě předehřáté na 80°C necháme 15 minut zatáhnout.
4	V mezičase nakrájíme očištěné houby, šalotku, osolíme, opepříme a podusíme na másle. Zhruba dvě třetiny směsi odebereme a držíme na teple. Do zbylé směsi vlijeme smetanu a za občasného míchání vaříme, až se smetana zredukuje na polovinu. Poté smetanovou směs rozmixujeme dohladka.
5	Maso servírujeme nakrájené na plátky s přílohou gratinovaných brambor, které úhledně naporcujeme, a přelité smetanovou houbovou omáčkou a přidáme podušené houby.