Jednoduchý recept

Polévka z mušlí po americku

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	40 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	20 minut

Autor:	stejskalova
Hodnost:	Jen se vezu (90%)
ID receptu:	51027
Kategorie:	Krémové polévky

Ingredience

50 g	Anglická slanina
1 ks	Brambory
1 ks	Cibule
1 kávová lžička	Citronová šťáva
500 g	Mušle slávky
2 polévková lžíce	Olej rostlinný
1 ks	Paprika červená
1 špetka	Pepř cayenský
1 špetka	Pepř černý mletý
50 g	Petržel - nať
2 ks	Rajčata
100 ml	Smetana 16% (pochoutková)
1 špetka	Sůl
1 ks	Vaječný žloutek slepičí
1 l	Voda pitná
1 l	Vývar z mušlí

Nutriční hodnoty jedné porce

15% Kalorie 302 kcal

Kilojoule 1 262kJ

4% Sacharidy 15 g

24% Tuky 18 g

85% Sodík 2 g

36% Bílkoviny 20 g

Uhlovodany	14g
Cholesterol	148,6mg
Draslík	789,8mg
Vláknina	5g
Vitamín A	5,1mg
Vitamín B6	0,3mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	65,1mg
Vitamín E	1,7mg
Vápník	0,0mg
Železo	18,8mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Anglická slanina, Brambory, Cibule, Citronová šťáva, Mušle slávky, Olej rostlinný, Paprika červená, Pepř cayenský, Rajčata, Sůl, Vaječný žloutek slepičí, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Pepř černý mletý, Petržel - nať, Smetana 16% (pochoutková) mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Vývar z mušlí nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Polévka z mušlí po americku postup přípravy receptu:

1	Mušle dobře omyjeme, použijeme na lastury i kartáček, a necháme okapat. Vyřadíme pootevřené mušle.
2	Oloupeme cibuli a oškrábeme bramboru. Červenou papriku omyjeme a rozřízneme napůl. Odstraníme bílé žebroví s jadérky a pokrájíme papriku na menší kostičky. Cibuli nasekáme nadrobno. Slaninu pokrájíme na menší kousky.
3	Do kastrolu vlijeme olej a rozpálíme. Vhodíme na něj slaninu a necháme ji, dokud nezesklovatí. Přidáme cibuli a papriku a orestujeme, dokud se nerozvoní. Pak přilijeme do kastrolu vývar z mušlí, osolíme a opepříme. Vaříme 20 minut.
4	Připravíme hrnec, do kterého vlijeme vodu a vložíme do něj pařák. Na něj poskládáme zavřené mušle. Vaříme v páře, dokud se neotevřou. Ty, které se během vaření neotevřely, vyřadíme, jsou zkažené. Z otevřených mušlí vidličkou opatrně vybereme maso.
5	Vroucí vodou spaříme rajčata, odstraníme z nich slupku a rozkrájíme je na poloviny. Oddělíme z nich semínka. Rajčatovou dužinu pokrájíme na menší kostičky, které pět minut před koncem vaření polévky vsypeme do kastrolu.
6	V misce rozmícháme smetanu, žloutek a citronovou šťávu. Vlijeme do vývaru, který potom hned sundáme z plotny a vsypeme do něho maso z mušlí.
7	Polévku rozdělíme do talířů a posypeme nasekanou petrželkou.

Poznámka

Vývar z mušlí se připravuje následovně: 1 kg očištěných mušlí dáme do 1 litru vody a přilijeme 250 ml suchého bílého vína. Přidáme kořenovou zeleninu a koření a 30 minut vaříme. Pak přecedíme na sítu vyloženém gázou. Maso z takto připravovaného vývaru je ovšem nepoživatelné.