Recept

Šumavský bramborový závin s perníkem a ořechy

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	70 minut
Doba přípravy:	35 minut
Doba vaření:	35 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	51204
Kategorie:	Záviny

Ingredience

Na potření
1 ks	Vejce slepičí
Na posypání
2 polévková lžíce	Cukr moučkový
1 ks	Cukr vanilka
Těsto
100 g	Brambory
10 g	Cukr krupice
22 g	Droždí
1,5 dl	Mléko plnotučné
500 g	Mouka pšeničná hladká T 650
2 špetka	Sůl
Náplň
4 polévková lžíce	Brusinky
50 g	Cukr krupice
1 ks	Cukr skořicový
80 g	Máslo čerstvé
50 g	Ořechy lískové
50 g	Ořechy vlašské
60 g	Perník

Nutriční hodnoty jedné porce

41% Kalorie 810 kcal

Kilojoule 3 391kJ

33% Sacharidy 118 g

40% Tuky 30 g

14% Sodík 270 mg

34% Bílkoviny 19 g

Uhlovodany	31g
Cholesterol	71,3mg
Draslík	326,4mg
Vláknina	11g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	3,0mg
Vitamín E	1,7mg
Vápník	0,0mg
Železo	206,9mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Vejce slepičí, Cukr moučkový, Brambory, Cukr krupice, Droždí, Sůl, Cukr krupice, Ořechy lískové, Ořechy vlašské mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Cukr vanilka, Mléko plnotučné, Mouka pšeničná hladká T 650, Brusinky, Cukr skořicový, Máslo čerstvé, Perník mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Šumavský bramborový závin s perníkem a ořechy postup přípravy receptu:

1	Připravíme nejdříve všechny potřebné ingredience: nastrouháme perník a odložíme do misky. Lískové a vlašské ořechy nastrouháme a dáme do druhé misky. Brusinky omyjeme a přimícháme je k ořechům.
2	Den předem uvařený jeden velký brambor (100 g) oloupeme a jemně nastrouháme do mísy. Přidáme prosátou mouku, sůl, kvásek a promícháme. Těsto dáme na pomoučený vál a dobře ho propracujeme. Těsto položíme na pečící papír o rozměru pečícího plechu. Na papíru z těsta vyválíme plát tenký asi 5 mm. Potřeme ho rozpuštěným máslem (2 lžíce), posypeme strouhaným perníkem, nastrouhanými ořechy s brusinkami, cukrem a skořicovým cukrem. Boční okraje (2-3 cm) přehneme dovnitř a těsto pomocí papíru zavineme. I s pečícím papírem přeneseme závin na plech a necháme asi 20 minut kynout. Poté ho potřeme rozšlehaným vajíčkem a dáme do předehřáté trouby na 180 °C. Pečeme dozlatova přibližně 30-35 minut.
3	Perníkový závin necháme vychladnout. Krájíme ho na řezy široké asi 6 cm, posypeme moučkovým cukrem smíchaným s vanilkovým cukrem a podáváme.