Recept

Terina z jater po dánsku

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	120 minut
Doba přípravy:	35 minut
Doba vaření:	85 minut

Autor:	stejskalova
Hodnost:	Jen se vezu (90%)
ID receptu:	51395
Kategorie:	Studené předkrmy

Ingredience

1 ks	Cibule
700 g	Játra vepřová
30 g	Máslo čerstvé
30 g	Mouka pšeničná hladká T 650
1 špetka	Pepř černý mletý
650 g	Sádlo syrové
3 ks	Sardelové řezy
250 ml	Smetana 16% (pochoutková)
1 špetka	Sůl
2 ks	Vejce slepičí
2 l	Voda pitná
125 ml	Vývar telecí
1 špetka	Zázvor mletý

Nutriční hodnoty jedné porce

34% Kalorie 671 kcal

Kilojoule 2 809kJ

1% Sacharidy 5 g

85% Tuky 64 g

25% Sodík 509 mg

32% Bílkoviny 18 g

Uhlovodany	2g
Cholesterol	290,9mg
Draslík	246,5mg
Vláknina	464,5mg
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,5mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	15,4mg
Vitamín E	0,8mg
Vápník	0,0mg
Železo	17,1mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Cibule, Játra vepřová, Sádlo syrové, Sardelové řezy, Sůl, Vejce slepičí, Voda pitná, Zázvor mletý mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Mouka pšeničná hladká T 650, Pepř černý mletý, Smetana 16% (pochoutková), Vývar telecí mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Terina z jater po dánsku postup přípravy receptu:

1	Na pánvi si rozpustíme máslo a osmahneme na něm mouku. Dáme ovšem pozor, aby nezhnědla. Pak k ní přilijeme smetanu a telecí vývar. Mícháme dohladka, aby nevznikly hrudky, a provaříme. Pak hotovou omáčku sundáme z plotny.
2	350 g syrového sádla a vepřová játra pokrájíme na kostičky. Vložíme do mixéru a přidáme ještě sardelové řezy a oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli. Všechno promixujeme, případně, nemáme-li mixér, dvakrát umeleme na masovém strojku. Nakonec vzniklou fáš propasírujeme přes síto.
3	Do velkého kastrolu vlijeme vodu tak, aby měla hladinu asi 4,5 centimetru nade dnem. Troubu si předehřejeme na 180 °C. Kastrol vložíme do trouby.
4	Do připravené omáčky vmícháme jedno vejce a postupně po částech přidáváme také játrovou fáš. Opepříme, osolíme a přidáme mletý zázvor.
5	Formu vyložíme syrovým sádlem nakrájeným na plátky a dokonale vyplníme připravenou fáší. Povrch také poklademe plátky syrového sádla. Přikryjeme a vložíme do vodní lázně v kastrolu v troubě. Necháme hodinu ve vodní lázni. Pak troubu vypneme a ještě 15 minut v ní terinu necháme dojít.
6	Pak ji ponecháme vychladit, nejlépe až do druhého dne. Krájíme na plátky.