Bažantí polévka s noky

Name: Bažantí polévka s noky
Prep time: 35 min
Cook time: 210 min
Total time: 245 min
Yield: 6
Ingredients: 0.5 litr Mléko polotučné; 260 gramů Mouka pšeničná hrubá; 3 lžičky Sůl; 5 kusů Vejce slepičí; 1 lžíce Máslo čerstvé; 3.5 litry Voda pitná; 1 kus Bažant obecný; 2 kusy Cibule; 50 gramů Celer bulvový; 50 gramů Mrkev kořen; 50 gramů Petržel kořen; 100 gramů Sádlo škvařené; 150 gramů Žampiony čerstvé; 1 lžička Pepř černý celý

245 min.

Ingredience

- 0,5litrMléko polotučné
- 260gramůMouka pšeničná hrubá
- 3lžičkySůl
- 5kusůVejce slepičí
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 3,5litryVoda pitná
- 1kusBažant obecný
- 2kusyCibule
- 50gramůCeler bulvový
- 50gramůMrkev kořen
- 50gramůPetržel kořen
- 100gramůSádlo škvařené
- 150gramůŽampiony čerstvé
- 1lžičkaPepř černý celý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1165 kcal

Bílkoviny

102 g

Tuky

62 g

Sacharidy

43 g

Vláknina

3 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Bažanta dobře očistíme, omyjeme, rozčtvrtíme. Čtvrtky osolíme, vložíme na pekáč, zalijeme rozpuštěným sádlem, přidáme na větší kusy nakrájenou oloupanou kořenovou zeleninu a překrojenou neloupanou cibuli, přidáme celý pepř a vše necháme v troubě přibližně hodinu a půl opékat dozlatova. Pak přelijeme 1,5 litru studené vody, necháme krátce povařit, přendáme do hrnce a vše na mírném ohni vaříme ještě 2 hodiny. Ke konci vaření dáme do polévky uvařit umyté žampiony, které po 10 minutách vyjmeme a použijeme při přípravě noků.
2
Mléko s jednou lžičkou soli přivedeme do varu, postupně přisypáváme mouku, kterou vmícháme vařečkou. Ještě dvě minuty na plotně vypracováváme v hladké těsto. Pak jedno po druhém vmícháváme vejce. Uvařené žampiony, které jsme vyjmuli z polévky, nakrájíme nadrobno a zamícháme do těsta.
3
Ve větším kastrolu přivedeme k varu 2 l vody se lžičkou soli, lžící rychle zaváříme noky, vodu znova přivedeme k varu, Přiklopíme a stáhneme plamen na minimum. Noky necháme ve vodě 6 minut „táhnout“, pak je scedíme, omastíme máslem a uchováme v teple.
4
Hotovou polévku přecedíme, z masa vybereme kůži a kosti, čisté maso a kořenovou zeleninu nakrájíme a vrátíme do vývaru. Polévku, je-li třeba, ještě krátce zahřejeme, vložíme noky a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.