Recept

Srnčí polévka Saint Hubert

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	245 minut
Doba přípravy:	35 minut
Doba vaření:	210 minut

Autor:	beranova
Hodnost:	Rozkoukávám se (18%)
ID receptu:	51805
Kategorie:	Zahuštěné polévky

Ingredience

2 ks	Bobkový list
50 g	Celer bulvový
1 ks	Cibule
1 polévková lžíce	Houby sušené
0,5 kávová lžička	Jalovec
1 kg	Kosti hovězí řídké
1 polévková lžíce	Marmeláda rybízová
80 g	Máslo čerstvé
80 g	Mouka pšeničná hladká
50 g	Mrkev kořen
0,5 kávová lžička	Pepř černý celý
50 g	Petržel kořen
100 g	Sádlo škvařené
100 ml	Smetana 33% (šlehačka)
500 g	Srnčí maso
100 ml	Víno šumivé (sekt)

Nutriční hodnoty jedné porce

49% Kalorie 975 kcal

Kilojoule 4 079kJ

5% Sacharidy 17 g

115% Tuky 86 g

34% Sodík 683 mg

127% Bílkoviny 71 g

Uhlovodany	5g
Cholesterol	222,2mg
Draslík	803,8mg
Vláknina	3g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,0mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	12,9mg
Vitamín E	0,1mg
Vápník	0,0mg
Železo	227,1mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Celer bulvový, Cibule, Pepř černý celý, Petržel kořen, Sádlo škvařené mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Houby sušené, Jalovec, Kosti hovězí řídké, Marmeláda rybízová, Máslo čerstvé, Mouka pšeničná hladká, Mrkev kořen, Smetana 33% (šlehačka), Srnčí maso, Víno šumivé (sekt) mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Srnčí polévka Saint Hubert postup přípravy receptu:

1	Omyté (hovězí, drůbeží nebo zvěřinové) kosti přesekáme, vložíme na pekáč, zalijeme rozpuštěným sádlem, přidáme na větší kusy nakrájenou oloupanou kořenovou zeleninu a překrojenou neloupanou cibuli a vše necháme v troubě přibližně hodinu a půl opékat dozlatova. Pak přelijeme 1,5 litru studené vody, necháme krátce povařit, přendáme do hrnce, osolíme, přidáme koření, houby a maso a vše na mírném ohni vaříme ještě přibližně hodinu, dokud maso nezměkne. Hotovou polévku přecedíme.
2	V kastrole zatím připravíme z másla a mouky světlou jíšku, kterou zalijeme přecezeným vývarem, rozšleháme, přidáme zavařeninu a na kostičky nakrájenou zeleninu, uvařenou v polévce a dále vaříme. Po hodině do polévky přidáme na kostičky nakrájené maso.
3	Těsně před podáváním polévku zalijeme smetanou a suchým šampaňským a zamícháme. Dále již nevaříme.