Květáková polévka jemná

Name: Květáková polévka jemná
Prep time: 20 min
Cook time: 140 min
Total time: 160 min
Yield: 10
Ingredients: 2 litry Voda pitná; 300 gramů Celer bulvový; 300 mililitrů Mléko polotučné; 7 gramů Sůl; 70 gramů Máslo čerstvé; 10 gramů Petržel - nať; 70 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 30 gramů Mrkev kořen; 700 gramů Květák; 200 gramů Kosti hovězí řídké; 30 gramů Petržel kořen

160 min.

Ingredience

- 2litryVoda pitná
- 300gramůCeler bulvový
- 300mililitrůMléko polotučné
- 7gramůSůl
- 70gramůMáslo čerstvé
- 10gramůPetržel - nať
- 70gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 30gramůMrkev kořen
- 700gramůKvěták
- 200gramůKosti hovězí řídké
- 30gramůPetržel kořen

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

176 kcal

Bílkoviny

10 g

Tuky

11 g

Sacharidy

11 g

Vláknina

2 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Květák pečlivě opláchneme a rozebereme na menší růžičky, zalijeme 2/5 dávky vody, uvaříme doměkka a prolisujeme.
2
Dobře omyté a rozsekané kosti vložíme do hrnce, zalijeme zbylou dávkou vody, mírně osolíme a vaříme zvolna nejméně 2 hodiny.
3
Potom do vývaru přidáme očištěnou, opláchnutou kořenovou zeleninu, nakrájenou na tenčí plátky. Uvaříme doměkka a scedíme.
4
Dávku prosáté mouky za občasného míchání na sucho opražíme a poté ji za stálého prošlehávání metlou zalijeme vlažným vývarem z kostí a zeleniny a zbylým odvarem z květáku.
5
Uvedeme do varu a za občasného prošlehávání vaříme zvolna nejméně půl hodiny.
6
Ke konci varu přidáme mléko, krátce povaříme a polévku procedíme hustým cedníkem.
7
Nakonec do polévky přidáme prolisovaný květák a znovu ji krátce povaříme. Polévku zjemníme máslem.
8
Omytou a jemně nakrájenou petrželovou nať vkládáme do polévky při podávání.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.