Dušené hovězí maso s jalovcem

Name: Dušené hovězí maso s jalovcem
Prep time: 15 min
Cook time: 130 min
Total time: 145 min
Yield: 5
Ingredients: 1.2 kilogramy Hovězí maso přední; 100 gramů Slanina vepřová; 2 kusy Cibule; 8 kusů Jalovec; 3 kusy Bobkový list; 1 litr Hovězí vývar základní; 5 lžic Citronová šťáva; 1 lžička Sůl; 30 gramů Máslo čerstvé; 60 mililitrů Olej rostlinný; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 30 gramů Mouka pšeničná hladká; 30 gramů Máslo čerstvé

145 min.

Ingredience

- 1,2kilogramyHovězí maso přední
- 100gramůSlanina vepřová
- 2kusyCibule
- 8kusůJalovec
- 3kusyBobkový list
- 1litrHovězí vývar základní
- 5lžicCitronová šťáva
- 1lžičkaSůl
- 30gramůMáslo čerstvé
- 60mililitrůOlej rostlinný
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
Na jíšku
- 30gramůMouka pšeničná hladká
- 30gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

834 kcal

Bílkoviny

63 g

Tuky

50 g

Sacharidy

30 g

Vláknina

811 mg

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očištěné maso opláchneme, osušíme a nakrájíme na větší kostky. Špek a cibuli nakrájíme nahrubo. Jalovec rozdrtíme nahrubo.
2
V kastrolu na oleji ze všech stran osmažíme maso dozlatova, vyjmeme z pánve a odložíme. Do výpeku přidáme slaninu, cibuli a osmažíme. Poté přidáme jalovec, bobkový list a za stálého míchání minutu smažíme. Cibuli zalijeme vývarem, vložíme maso a pod poklicí dusíme na mírném plameni zhruba 1:45 hodiny. Během dušení občas zamícháme.
3
V mezičase z másla a mouky usmažíme středně tmavou jíšku.
4
Udušené maso vyjmeme a držíme na teple. Do omáčky zašleháme jíšku a citronovou šťávu. Na mírném plameni za stálého míchání vaříme 15 minut. Před podáváním omáčku osolíme, opepříme, zjemníme máslem a vrátíme do ní maso a prohřejeme, už nevaříme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.