Recept

Selské jitrnice

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	120 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	90 minut

Autor:	mikes
Hodnost:	Šéfkuchař (31%)
ID receptu:	532
Kategorie:	Maso

Ingredience

15 g	Česnek
50 g	Cibule
10 g	Citrony
400 ml	Hovězí vývar základní
150 g	Játra vepřová
1 g	Majoránka
2 g	Nové koření mleté
2 g	Pepř černý mletý
150 g	Sádlo škvařené
30 g	Sůl
1000 g	Vepřová hlava
75 g	Vepřová střeva tenká
100 g	Vepřové plíce
100 g	Vepřový bok
1 l	Voda pitná
300 g	Žemle tuková

Nutriční hodnoty jedné porce

32% Kalorie 625 kcal

Kilojoule 2 617kJ

6% Sacharidy 20 g

63% Tuky 47 g

70% Sodík 1 g

50% Bílkoviny 28 g

Uhlovodany	2g
Cholesterol	211,8mg
Draslík	307,1mg
Vláknina	600,0mg
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	7,0mg
Vitamín E	0,1mg
Vápník	0,0mg
Železo	6,0mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Česnek, Cibule, Citrony, Hovězí vývar základní, Játra vepřová, Majoránka, Sádlo škvařené, Sůl, Vepřová střeva tenká, Vepřové plíce, Vepřový bok, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Nové koření mleté, Pepř černý mletý, Vepřová hlava, Žemle tuková mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Selské jitrnice postup přípravy receptu:

1	Vepřovou hlavu, bůček a plíce očistíme a opláchneme. Spolu s cibulí je uvaříme v mírně osolené vodě, vykostíme a na hrubo rozsekáme.
2	Vepřová játra opláchneme, najemno umeleme a promícháme je s žemlí namočenou ve vodě a vymačkanou. Přidáme rozsekané maso, česnek utřený se solí, jemně nastrouhanou kůru z omytého citronu, majoránku a mleté koření, zalijeme dávkou vývaru z masa a prejt promícháme a přisolíme.
3	Potom prejt plníme do připravených střev, zašpejlujeme a 10-15 minut zvolna vaříme (uvařené jitrnice vyplavou na povrch).
4	Jitrnice vyjmeme, zchladíme studenou vodou a necháme v chladu ztuhnout.
5	Před podáváním jitrnice opékáme na horkém sádle po obou stranách a při podávání je přeléváme sádlem s výpekem.