Telecí karé na ragú z ředkviček a baby karotky

Name: Telecí karé na ragú z ředkviček a baby karotky
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 700 gramů Telecí pečeně; 250 gramů Patison; 4 decilitry Demi glace; 50 gramů Máslo bylinkové; 1 lžíce Olej olivový; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 lžíce Tymián čerstvý; 1 lžička Máslo čerstvé; 100 gramů Ředkvička; 150 gramů Karotka; 400 gramů Brambory; 2 kusy Vejce slepičí; 2 lžíce Solamyl; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 litr Voda pitná

45 min.

Ingredience

- 700gramůTelecí pečeně
- 250gramůPatison
- 4decilitryDemi glace
- 50gramůMáslo bylinkové
- 1lžíceOlej olivový
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1lžíceTymián čerstvý
- 1lžičkaMáslo čerstvé
- 100gramůŘedkvička
- 150gramůKarotka
Bramborové resty
- 400gramůBrambory
- 2kusyVejce slepičí
- 2lžíceSolamyl
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1litrVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

570 kcal

Bílkoviny

43 g

Tuky

33 g

Sacharidy

27 g

Vláknina

5 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Brambory oškrábeme a v osolené vodě uvaříme tak, aby střed zůstal tvrdý. Scedíme, necháme vychladnout, a poté nahrubo nastrouháme. Přidáme vejce, solamyl, ochutíme solí a pepřem a spojíme.
2
Do středně rozpálené pánve kápneme trochu oleje a z bramborového těsta lžící vytváříme resty o výšce max. 1 cm. Po obou stranách opečeme.
3
Maso rozdělíme na porce a na rozpáleném oleji zprudka z obou stran opečeme. Přemístíme do zapékací mísy, poklademe plátky bylinkového másla a v troubě předehřáté na 170°C pečeme cca 15 minut.
4
Mezitím si připravíme zeleninu. Baby karotku, ředkvičky a patizony očistíme, vložíme do vody ochucené solí a 1 lžičkou másla a povaříme max. 3 minuty. Po vyjmutí necháme okapat a orestujeme společně s tymiánem na olivovém oleji.
5
Maso rozdělíme na talíře, doplníme zeleninou, přelijeme omáčkou a ihned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.