Recept

Pečené telecí ledviny

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	150 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	130 minut

Autor:	stejskalova
Hodnost:	Jen se vezu (90%)
ID receptu:	53966
Kategorie:	Maso

Ingredience

0,5 ks	Celer bulvový
1 ks	Cibule
50 g	Estragon
250 ml	Hovězí vývar základní
20 g	Máslo čerstvé
1 ks	Mrkev kořen
2 polévková lžíce	Olej z pšeničných klíčků
2 špetka	Pepř černý mletý
1 ks	Petržel kořen
1,2 kg	Telecí ledviny
125 ml	Víno bílé
1 kávová lžička	Sůl

Nutriční hodnoty jedné porce

25% Kalorie 500 kcal

Kilojoule 2 093kJ

5% Sacharidy 19 g

142% Tuky 107 g

48% Sodík 964 mg

95% Bílkoviny 54 g

Uhlovodany	16g
Cholesterol	1g
Draslík	2g
Vláknina	9g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	1,5mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	74,8mg
Vitamín E	1,2mg
Vápník	0,0mg
Železo	22,9mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Celer bulvový, Cibule, Estragon, Hovězí vývar základní, Petržel kořen, Telecí ledviny, Víno bílé, Sůl mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Pepř černý mletý mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Olej z pšeničných klíčků nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Pečené telecí ledviny postup přípravy receptu:

1	Předehřejeme troubu na 250 °C. Omyté a osušené maso osolíme a opepříme. Opečeme je ze všech stran na pekáči.
2	Oškrábeme mrkev, petržel, celer a zeleninu nakrájíme na kostičky. Oloupeme cibuli a pokrájíme na kousky.
3	Zeleninu včetně cibule přidáme k masu a vložíme k němu ještě estragon.
4	Zalijeme maso vývarem a vínem, vložíme do trouby a 20 minut pečeme.
5	Ztlumíme teplotu v troubě na 180 °C. Obrátíme maso a pečeme ještě 90 minut. Během pečení maso několikrát obrátíme a poléváme šťávou. Nakonec hotové maso vyjmeme a necháme odpočívat.
6	Přes síto přecedíme vzniklou šťávu a ještě ji povaříme, potom necháme šťávu odpařit, aby zhoustla. Maso přelijeme šťávou a podáváme.