Ragú připravované z volské oháňky

Name: Ragú připravované z volské oháňky
Prep time: 30 min
Cook time: 210 min
Total time: 240 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 kilogramy Hovězí oháňka; 1 kus Cibule; 2 stroužky Česnek; 1 kus Mrkev kořen; 1 kus Petržel kořen; 1 kus Pórek; 2 špetky Sůl; 40 gramů Máslo čerstvé; 2 lžíce Olej z pšeničných klíčků; 1 kus Bobkový list; 50 gramů Tymián čerstvý; 4 kusy Jalovec; 50 gramů Koriandr čerstvý; 1 lžíce Pepř černý celý; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 500 mililitrů Víno červené; 4 centilitry Martell cognac; 1 lžíce Protlak rajčatový

240 min.

Ingredience

- 1,5kilogramyHovězí oháňka
- 1kusCibule
- 2stroužkyČesnek
- 1kusMrkev kořen
- 1kusPetržel kořen
- 1kusPórek
- 2špetkySůl
- 40gramůMáslo čerstvé
- 2lžíceOlej z pšeničných klíčků
- 1kusBobkový list
- 50gramůTymián čerstvý
- 4kusyJalovec
- 50gramůKoriandr čerstvý
- 1lžícePepř černý celý
- 1lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 500mililitrůVíno červené
- 4centilitryMartell cognac
- 1lžíceProtlak rajčatový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

2013 kcal

Bílkoviny

42 g

Tuky

41 g

Sacharidy

42 g

Vláknina

7 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Oloupeme cibuli a česnek a nasekáme nadrobno. Mrkev a petržel oškrábeme a pokrájíme nadrobno. Omyjeme pórek a odstraníme z něj kořínkovou a uvadlou zelenou část. Nakrájíme pórek na nudličky.
2
Volskou oháňku omyjeme, osušíme a osolíme. V pekáči rozehřejeme máslo společně s olejem a na něm zprudka opečeme oháňky.
3
K opečeným oháňkám vložíme nakrájenou mrkev, petržel a pórek, přidáme jalovec, koriandr, tymián, bobkový list, nasekanou cibuli, česnek a opékáme. Přidáme rajčatový protlak a mouku a znovu opečeme.
4
Vlijeme polovinu množství vína, přivedeme k varu a ztlumíme teplotu ohně. Přikryjeme poklicí a dusíme 3 hodiny. Občas mícháme a přiléváme víno.
5
Když se maso začne uvolňovat od kosti, vyjmeme je z pekáče.
6
Prolisujeme šťávu přes síto a nakonec do ní vmícháme koňak a svaříme ji, aby zhoustla. Maso podáváme přelité omáčkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.