Recept

Italské carpaccio s černými olivami

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	15 minut
Doba přípravy:	15 minut
Doba vaření:	0 minut

Autor:	zatka
Hodnost:	Rozkoukávám se (21%)
ID receptu:	54378
Kategorie:	Studené předkrmy

Ingredience

Dresink
200 g	Hovězí svíčková
3 ks	Ančovičky konzervované
0,5 kávová lžička	Citronová šťáva
1 polévková lžíce	Kapary
1 polévková lžíce	Olej olivový extra panenský
3 špetka	Pepř černý mletý
Na ozdobení
50 g	Fazolky ve slaném nálevu - sterilované
10 ks	Olivy černé
0,5 polévková lžíce	Řeřicha
40 g	Sýr Parmezán

Nutriční hodnoty jedné porce

58% Kalorie 1,147 kcal

Kilojoule 4 797kJ

13% Sacharidy 48 g

111% Tuky 83 g

458% Sodík 9 g

101% Bílkoviny 57 g

Uhlovodany	48g
Cholesterol	113,0mg
Draslík	822,1mg
Vláknina	44g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,8mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	1,3mg
Vitamín E	2,6mg
Vápník	0,0mg
Železo	5,1mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Hovězí svíčková, Ančovičky konzervované, Citronová šťáva, Fazolky ve slaném nálevu - sterilované, Řeřicha, Sýr Parmezán mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Kapary, Olej olivový extra panenský, Pepř černý mletý, Olivy černé mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Italské carpaccio s černými olivami postup přípravy receptu:

1	Špalíček pravé hovězí svíčkové omyjeme, osušíme a přes vlákno ostrým širokým nožem nakrájíme na tenké plátky. Překryjeme je potravinářskou fólií a pěstí je jemně naklepeme.
2	Připravíme si dresink: do misky dáme kapary, ančovičky a vidličkou je rozmačkáme. Ochutíme je pár kapkami citronové šťávy, čerstvě pomletým pepřem a extra panenským olivovým olejem. Parmezán nakrájíme na struhadle na širší hoblinky. Sterilované mladé fazolové (tenké) lusky scedíme z nálevu a necháme okapat. Černé olivy bez pecek pokrájíme na kroužky.
3	Na talíře rozložíme tenké plátky carpaccia, ozdobíme ho pokrájenými olivami a několika fazolkami. Vše pokapeme dresinkem a dozdobíme hoblinkami parmezánu, lístky řeřichy a servírujeme.