Recept

Rybí polévka po francouzsku

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	105 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	75 minut

Autor:	stejskalova
Hodnost:	Jen se vezu (90%)
ID receptu:	54958
Kategorie:	Čiré polévky

Ingredience

1 ks	Bageta
1 ks	Bobkový list
1 ks	Brambory
7 stroužek	Česnek
3 ks	Feferony
1 polévková lžíce	Fenyklová semínka
1 ks	Fenykl sladký - hlíza
600 g	Mník
120 ml	Olej olivový
3 špetka	Pepř černý mletý
1 ks	Pórek
3 ks	Rajčata
1 špetka	Šafrán
3 špetka	Sůl
2,5 kg	Treska aljašská
50 g	Tymián čerstvý
1 ks	Vaječný žloutek slepičí
3 polévková lžíce	Vývar rybí

Nutriční hodnoty jedné porce

62% Kalorie 1,229 kcal

Kilojoule 5 143kJ

17% Sacharidy 61 g

52% Tuky 39 g

61% Sodík 1 g

273% Bílkoviny 154 g

Uhlovodany	61g
Cholesterol	413,8mg
Draslík	4g
Vláknina	15g
Vitamín A	2g
Vitamín B6	3,6mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	79,1mg
Vitamín E	5,5mg
Vápník	0,0mg
Železo	10,8mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bageta, Bobkový list, Brambory, Česnek, Feferony, Mník, Rajčata, Sůl, Treska aljašská, Tymián čerstvý, Vaječný žloutek slepičí, Vývar rybí mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Fenykl sladký - hlíza, Olej olivový, Pepř černý mletý, Pórek, Šafrán mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Fenyklová semínka nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Rybí polévka po francouzsku postup přípravy receptu:

1	Z ryb oddělíme hlavy a odstraníme žábry. Opláchneme je pod studenou vodou.
2	Všechnu zeleninu očistíme, omyjeme a pokrájíme na drobné kostičky. Do kastrolu vlijeme 3 lžíce oleje, rozehřejeme a vhodíme na něj všechnu pokrájenou zeleninu a odřezky z ryb. Dusíme asi 10 minut. Pak přidáme tymián, bobkový list, fenyklová semena a zalijeme vodou, aby vše bylo ponořené. Přivedeme k varu a vaříme 5 minut. Během varu sebereme pěnu z povrchu, snížíme teplotu a dál 1 hodinu vaříme.
3	Z feferonek odstraníme semínka a jemně je nasekáme. Vložíme do hmoždíře česnek, šafrán a sůl. Rozetřeme paličkou a přidáme 1 bramboru, kterou také rozmačkáme paličkou. Vzniklou hmotu přesuneme do mísy a postupně přidáváme zbytek oleje, žloutek a rybí vývar. Vymícháme dohladka majonézu.
4	Vývar z ryb přecedíme přes síto. Mníka nakrájíme na kousky a vložíme zpět do vývaru. Vaříme, dokud rybí maso nezměkne, pak rozlijeme polévku do talířů. Majonézu servírujeme odděleně, k polévce přikusujeme na plátky nakrájenou bagetu.