Recept

Studená husa v rosolu

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	290 minut
Doba přípravy:	60 minut
Doba vaření:	230 minut

Autor:	beranova
Hodnost:	Rozkoukávám se (18%)
ID receptu:	55701
Kategorie:	Studené předkrmy

Ingredience

3 ks	Bobkový list
5 stroužek	Česnek
2 ks	Cibule
1000 g	Husa domácí
100 ml	Koňak
300 g	Majonéza
3 polévková lžíce	Mouka pšeničná hladká
3 ks	Mrkev kořen
1 kávová lžička	Pepř černý celý
4 polévková lžíce	Petržel - nať
1 ks	Salát hlávkový
2 polévková lžíce	Sůl
400 g	Vepřové koleno
500 ml	Víno bílé
2 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

41% Kalorie 803 kcal

Kilojoule 3 361kJ

3% Sacharidy 9 g

228% Tuky 171 g

31% Sodík 619 mg

43% Bílkoviny 24 g

Uhlovodany	5g
Cholesterol	80,0mg
Draslík	414,9mg
Vláknina	5g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,5mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	9,7mg
Vitamín E	3,6mg
Vápník	0,0mg
Železo	4,8mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Česnek, Cibule, Husa domácí, Majonéza, Pepř černý celý, Sůl, Víno bílé, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Mouka pšeničná hladká, Mrkev kořen, Petržel - nať, Salát hlávkový, Vepřové koleno mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Koňak nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Studená husa v rosolu postup přípravy receptu:

1	Očištěnou husu zbavíme křídel a vykostíme ji. Křídla spolu s kostmi vaříme cca 2 hodiny v osolené vodě na vývar.
2	Husu rozčtvrtíme, vepřová kolena nasekáme na kusy a obojí narovnáme střídavě do velkého kastrolu. Přidáme oloupanou mrkev, cibuli, česnek, bobkový list a kuličky pepře v plátěném sáčku. Zalijeme koňakem a vínem, dolijeme připraveným vývarem z kostí, osolíme, přiklopíme pokličkou.
3	Z hladké mouky a dvou lžic vody připravíme lepkavé těsto, kterým pokličku kolem dokola přilepíme. Necháme jen asi 1 cm velký otvor pro únik páry.
4	Pozvolna zahříváme na 99°C, poté necháme „táhnout“ přibližně 3 hodiny.
5	Kastrol s husou necháme v místnosti cca 8 - 10 hodin, následně ho dáme na 12 hodin chladit do ledničky.
6	Po sejmutí pokličky sebereme lžicí sádlo. Husu vyjmeme a nakrájíme na plátky, z čistého rosolu vytvoříme úhledné kousky.
7	Na mísu klademe plátky husy, obkládáme kousky rosolu a salátovými listy.
8	Podáváme s majonézou posypané petrželovou natí.