Recept

Galantina z husy

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	230 minut
Doba přípravy:	50 minut
Doba vaření:	180 minut

Autor:	beranova
Hodnost:	Rozkoukávám se (18%)
ID receptu:	55762
Kategorie:	Studené předkrmy

Ingredience

2 ks	Bobkový list
2 ks	Cibule
2000 g	Husa domácí
150 g	Játra drůbeží
3 polévková lžíce	Koňak
2 polévková lžíce	Mouka pšeničná hladká
1 kávová lžička	Pepř černý mletý
1 polévková lžíce	Sůl
200 g	Šunka uzená
5 ks	Vaječný bílek slepičí
1 kg	Vepřová krkovička
1,5 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

37% Kalorie 721 kcal

Kilojoule 3 015kJ

1% Sacharidy 2 g

83% Tuky 62 g

13% Sodík 267 mg

63% Bílkoviny 36 g

Uhlovodany	2g
Cholesterol	166,7mg
Draslík	476,1mg
Vláknina	523,7mg
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,6mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	7,1mg
Vitamín E	0,0mg
Vápník	0,0mg
Železo	9,0mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bobkový list, Cibule, Husa domácí, Sůl, Vaječný bílek slepičí, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Játra drůbeží, Mouka pšeničná hladká, Pepř černý mletý, Šunka uzená, Vepřová krkovička mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Koňak nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Galantina z husy postup přípravy receptu:

1	Očištěnou menší husu zbavíme křídel, vykostíme, omyjeme a osušíme.
2	Polovinu vepřového masa nakrájíme na kostičky, druhou polovinu umeleme spolu s drůbežími játry. Do mletého masa přidáme bílky, mouku, sůl, pepř, koňak, vše v míse důkladně promícháme. Nakonec vmícháme na proužky pokrájenou šunku a kostičky masa. Vzniklou směsí naplníme vykostěnou husu, kterou pak zašijeme bílou režnou nití, převážeme a zformujeme do tvaru úhledného válečku.
3	Do velkého kastrolu vložíme husí křídla a kosti, překrojenou oloupanou cibuli, bobkový list, zalijeme vodou, osolíme a přivedeme k varu. Zmírníme plamen, vložíme připravenou husu, přikryjeme pergamenovým papírem a necháme „táhnout“ 2½ - 3 hodiny.
4	Po této době husu vyjmeme, necháme asi 6 hodin vystydnout.
5	Šťávu z husy přecedíme do kastrolku, necháme vychladnout a dáme do ledničky ztuhnout. Druhý den sebereme tuk a vzniklý rosol nakrájíme na kousky.
6	Vychladlou husu zabalíme do pergamenového papíru, převážeme, mírně stáhneme a dáme na 24 hodin do ledničky.
7	Po této době husu rozbalíme, odstraníme nitě, husu nakrájíme na plátky. Podáváme obložené kousky rosolu.