Recept

Ruské mleté bifteky

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	90 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	60 minut

Autor:	mikes
Hodnost:	Šéfkuchař (31%)
ID receptu:	560
Kategorie:	Maso

Ingredience

150 g	Cibule
100 g	Citrony
30 g	Cukr krupice
2 g	Divoké koření celé
100 g	Houby nakládané
150 g	Hovězí maso přední
20 g	Kapary sterilované
250 ml	Mléko polotučné
100 g	Mouka pšeničná hladká T 650
50 ml	Ocet kvasný lihový
1 g	Pepř černý mletý
100 ml	Smetana 12% (konzumní)
100 g	Strouhanka
30 g	Sůl
100 g	Telecí plec
150 g	Tuk
1 ks	Vejce slepičí
250 g	Vepřová plec
1200 ml	Voda pitná
150 g	Zelenina kořenová
150 g	Žemle tuková

Nutriční hodnoty jedné porce

20% Kalorie 403 kcal

Kilojoule 1 685kJ

8% Sacharidy 30 g

33% Tuky 25 g

70% Sodík 1 g

27% Bílkoviny 15 g

Uhlovodany	12g
Cholesterol	80,9mg
Draslík	222,8mg
Vláknina	4g
Vitamín A	35,8mg
Vitamín B6	0,3mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	9,1mg
Vitamín E	0,3mg
Vápník	0,0mg
Železo	11,7mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Cibule, Citrony, Cukr krupice, Houby nakládané, Hovězí maso přední, Kapary sterilované, Strouhanka, Sůl, Tuk, Vejce slepičí, Vepřová plec, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Mléko polotučné, Mouka pšeničná hladká T 650, Ocet kvasný lihový, Pepř černý mletý, Smetana 12% (konzumní), Telecí plec, Zelenina kořenová, Žemle tuková mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Divoké koření celé nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Ruské mleté bifteky postup přípravy receptu:

1	Hovězí, telecí a vepřové maso omyjeme a jemně semeleme se žemlí namočenou ve vodě a vymačkanou. Mírně osolíme, přidáme vejce, mletý pepř, 1/3 dávky cibule a strouhanku. Vše dobře promícháme a směs rozdělíme na 10 porcí.
2	Z jednotlivých porcí tvarujeme bifteky, které po obou stranách rychleji opékáme v horkém tuku.
3	Do tuku po opékání přidáme očištěnou a na plátky nakrájenou zeleninu, zbylou cibuli, osmahneme, přidáme koření a zastříkneme octem a trochou vody. Přidáme omytý a kůry zbavený citron nakrájený na plátky a tento základ povaříme.
4	Do povařeného základu vložíme opečené bifteky a zvolna je dusíme pod poklicí nejméně 15 minut.
5	Podušené bifteky vyjmeme. Základ vysmahneme na tuk, zaprášíme prosátou moukou, osmahneme, zalijeme zbylou vodou, rozšleháme, uvedeme do varu a vaříme zvolna za občasného prošlehání nejméně 1/2 hodiny.
6	Ke konci varu omáčku přisladíme, přilijeme mléko a smetanu, povaříme a procedíme přes hustý cedník na bifteky.
7	Nakonec do omáčky přidáme rozsekané kapary a krájené nakládané houby a vše ještě krátce podusíme.