Recept

Humr Newburg

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	55 minut
Doba přípravy:	25 minut
Doba vaření:	30 minut

Autor:	beranova
Hodnost:	Rozkoukávám se (18%)
ID receptu:	56315
Kategorie:	Teplé předkrmy

Ingredience

Studený vařený humr [56304]
200 ml	Holandská omáčka
80 g	Máslo čerstvé
4 polévková lžíce	Víno madeira
600 g	Humr
0,5 polévková lžíce	Sůl
4 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

26% Kalorie 513 kcal

Kilojoule 2 146kJ

1% Sacharidy 3 g

54% Tuky 41 g

46% Sodík 917 mg

55% Bílkoviny 31 g

Uhlovodany	1g
Cholesterol	391,5mg
Draslík	447,2mg
Vláknina	37,0mg
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	0,0mg
Vitamín E	2,2mg
Vápník	0,0mg
Železo	22,5mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Humr, Sůl, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Holandská omáčka, Máslo čerstvé mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Víno madeira nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Humr Newburg postup přípravy receptu:

1	Studené humří maso nakrájíme na šestimilimetrové plátky, které osmahneme na másle po obou stranách, poté je zalijeme 4 lžícemi Madeiry a do sucha povaříme.
2	Obě půlky humří skořápky naplníme teplými plátky humra, přelijeme holandskou omáčkou a vložíme do předehřáté trouby, kde je svrchu 10 minut zapečeme.
3	Podáváme na míse na papírovém ubrousku.
4	Studený vařený humr [56304]:
5	Humra nejdříve usmrtíme bodnutím nože za hlavu, potom ho vypereme a zbavíme střívka, které prochází celým ocasem.
6	Levou rukou držíme humra za krunýř a pravou rukou uchopíme střední ocasní ploutvičku, kterou pootočíme a potom slabým trhnutím celé střívko vytáhneme ven.
7	Takto připraveného humra vhodíme do vařící slané vody a uvaříme (na půl kilogramu humra počítáme 25 minut vaření).
8	Uvařeného humra necháme vychladnout ve vývaru, následně jej dáme chladit do ledničky.
9	Humra vyjmeme z vývaru, silným ostrým nožem jej rozpůlíme podél páteře a rozevřeme na 2 poloviny. Z humra odstraníme vnitřnosti, maso vybereme a krunýř vypereme. Vybrané maso nakrájíme na plátky a vrátíme do krunýře.
10	Nejchutnější maso mají klepeta, která musíme naštípnout špičatou hranou ostrého nože.
11	Používáme vždy jen živé humry.