Pečená kachna bez kostí

Name: Pečená kachna bez kostí
Prep time: 40 min
Cook time: 150 min
Total time: 190 min
Yield: 10
Ingredients: 1 lžíce Sůl; 0.5 lžíce Kmín celý; 4 kusy Vaječný bílek slepičí; 3 lžíce Mouka pšeničná hladká; 800 gramů Vepřová krkovička; 100 gramů Sádlo škvařené; 1 kus Cibule; 3 stroužky Česnek; 150 gramů Kachní drůbky; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 1 kus Kachna mražená

190 min.

Ingredience

- 1lžíceSůl
- 0,5lžíceKmín celý
- 4kusyVaječný bílek slepičí
- 3lžíceMouka pšeničná hladká
- 800gramůVepřová krkovička
- 100gramůSádlo škvařené
- 1kusCibule
- 3stroužkyČesnek
- 150gramůKachní drůbky
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 1kusKachna mražená

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1060 kcal

Bílkoviny

41 g

Tuky

98 g

Sacharidy

3 g

Vláknina

294 mg

Cukr

569 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kachnu položíme hřbetem nahoru na prkénko. Nohy vykloubíme, křídla odřízneme. Ostrým nožem nařízneme kůži kolem páteře po celé délce.
2
Postupně oddělujeme maso od páteře a žeber tak, abychom neporušili kůži na spodní straně, až se nám podaří vytáhnout kostru.
3
Klouby nohou přeřízneme nebo přestřihneme. Opatrně oddělíme maso od kostí na nohou a kosti vytáhneme.
4
Polovinu vepřové krkovičky nakrájíme na kostičky a osolíme. Druhou polovinu masa, kachní drůbky, oloupanou cibuli a česnek umeleme, osolíme, opepříme, přidáme kmín, hladkou mouku, bílky a nakrájené maso a vše dobře promícháme. Nádivku naneseme na celou plochu vykostěné kachny, zabalíme, převážeme a zformujeme do válečku. Osolíme, pokmínujeme a pečeme na sádle 2.5 hodiny v přikrytém pekáči.
5
Hotovou kachnu necháme nejprve 2 hodiny na pekáči vystydnout, pak ji zabalíme do pergamenového papíru. Převážeme nití a dobře utáhneme. Ještě 4 hodiny ji necháme v místnosti, a poté uložíme do chladničky.
6
Druhý den kachnu rozbalíme, zbavíme nití a nakrájíme na plátky.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.