Kachna s opečeným ananasem

Name: Kachna s opečeným ananasem
Prep time: 35 min
Cook time: 100 min
Total time: 135 min
Yield: 6
Ingredients: 6 plátků Ananas; 2.5 litry Voda pitná; 1 lžíce Ocet vinný; 1 kus Cibule; 1 kus Mrkev kořen; 1.5 lžíce Sůl; 50 gramů Mouka pšeničná hladká; 300 mililitrů Víno bílé; 1 lžička Chilli koření mleté; 200 gramů Mouka pšeničná hrubá; 3 kusy Vejce slepičí; 1 lžíce Paprika mletá sladká; 400 mililitrů Mléko polotučné; 1000 gramů Kachna domácí; 120 gramů Máslo čerstvé; 100 gramů Sádlo škvařené

135 min.

Ingredience

- 6plátkůAnanas
- 2,5litryVoda pitná
- 1lžíceOcet vinný
- 1kusCibule
- 1kusMrkev kořen
- 1,5lžíceSůl
- 50gramůMouka pšeničná hladká
- 300mililitrůVíno bílé
- 1lžičkaChilli koření mleté
- 200gramůMouka pšeničná hrubá
- 3kusyVejce slepičí
- 1lžícePaprika mletá sladká
- 400mililitrůMléko polotučné
- 1000gramůKachna domácí
- 120gramůMáslo čerstvé
- 100gramůSádlo škvařené

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1253 kcal

Bílkoviny

30 g

Tuky

103 g

Sacharidy

40 g

Vláknina

2 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Ananas oloupeme, pokrájíme na silnější plátky a namočíme do studené vody s trochou octa.
2
Cibuli i mrkev oloupeme a nakrájíme na kolečka.
3
Kachnu položíme hřbetem nahoru na prkénko. Nohy vykloubíme, křídla odřízneme. Ostrým nožem nařízneme kůži kolem páteře po celé délce, postupně oddělujeme maso od páteře a žeber tak, abychom neporušili kůži na spodní straně, až se nám podaří vyjmout kostru.
4
Klouby nohou přeřízneme nebo přestřihneme. Opatrně oddělíme maso od kostí na nohou a kosti vytáhneme.
5
Poté kachnu rozdělíme na 6 porcí, osolíme, ze všech stran opečeme spolu s cibulí a mrkví na rozpáleném sádle do zlatova.
6
Opečené porce kachny vyjmeme a přendáme do jiné nádoby. Do sádla, ve kterém se kachna pekla, přidáme mouku, zasmahneme, zalijeme suchým bílým vínem a 3 lžícemi vody. Vzniklou řídkou omáčku osolíme, přidáme chilli koření, vložíme zpět porce kachny, přikryjeme a ve středně rozehřáté troubě dusíme do měkka.
7
Zatím připravíme máslové noky. Do 400 ml osoleného horkého mléka přidáme 40 g másla, tenkým praménkem přisypeme 200 g hrubé mouky. Za stálého míchání vaříme, až se těsto přestane lepit na vařečku i na dno nádoby. Odstavíme z ohně a necháme trochu vychladnout.
8
Poté postupně vmícháme 3 vejce, pomocí lžíce vykrajujeme noky a vhazujeme je do vařící osolené vody. Vaříme asi 5 minut, poté uvařené noky necháme okapat.
9
Ananas osušíme, lehce poprášíme paprikou a opečeme na 80 g másla.
10
Porce kachny klademe na talíře, na ně pokládáme ananas, obložíme uvařenými máslovými noky, přelijeme omáčkou, posypeme nasekanými arašídy.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.