Recept

Majonéza pro alergiky

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	10 minut
Doba přípravy:	10 minut
Doba vaření:	0 minut

Autor:	stejskalova
Hodnost:	Jen se vezu (90%)
ID receptu:	56540
Kategorie:	Omáčky studené

Ingredience

1 polévková lžíce	Citronová šťáva
0,5 kávová lžička	Cukr moučkový
0,3 kávová lžička	Hořčice
2 polévková lžíce	Mouka bramborová
1 kávová lžička	Ocet vinný
120 ml	Olej olivový
1 špetka	Pepř černý mletý
1 špetka	Sůl
4 polévková lžíce	Voda pitná
0,5 kávová lžička	Xantanová guma

Nutriční hodnoty jedné porce

14% Kalorie 272 kcal

Kilojoule 1 138kJ

1% Sacharidy 2 g

40% Tuky 30 g

3% Sodík 68 mg

0% Bílkoviny 0 g

Uhlovodany	1g
Cholesterol	0,0mg
Draslík	3,0mg
Vláknina	456,1mg
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,0mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	0,8mg
Vitamín E	0,0mg
Vápník	0,0mg
Železo	0,0mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Citronová šťáva, Cukr moučkový, Ocet vinný, Sůl, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Hořčice, Mouka bramborová, Olej olivový, Pepř černý mletý, Xantanová guma mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Majonéza pro alergiky postup přípravy receptu:

Do kuchyňského robotu vlijeme vodu, přidáme xanthanovou gumu a bramborovou mouku a rozmixujeme dohladka. Přidáme hořčici a promixujeme. Postupně po kapkách přidáváme olej a necháme robot běžet. Směs bude postupně houstnout. Když máme vmixovány asi 3/4 množství oleje, přilijeme citronovou šťávu, ocet, přidáme cukr a špetku soli a pepře. Pak přiléváme zbytek oleje, teď už můžeme rychleji. V lednici vydrží hotová majonéza až 3 dny.

Poznámka

Recept je určen pro alergiky na vejce, mléko, ořechy a lepek. Pokud nejsme alergičtí na vejce, můžeme místo bramborové mouky, vody xanthanové gumy použít vejce.