Studený kapr po gruzínsku s ořechovou omáčkou

Name: Studený kapr po gruzínsku s ořechovou omáčkou
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: 2 kusy Mrkev kořen; 1 kus Petržel kořen; 4 kusy Cibule; 1 lžíce Ocet vinný; 2 lžičky Sůl; 1 lžíce Cukr krupice; 6 kusů Pepř černý celý; 1 kus Bobkový list; 250 mililitrů Voda pitná; 5 kusů Žemle tuková; 6 stroužků Česnek; 100 mililitrů Olej olivový; 1 lžíce Citronová šťáva; 0.5 kus Citrony; 2 lžíce Kopr čerstvý; 100 gramů Ořechy vlašské; 1800 gramů Kapr obecný

75 min.

Ingredience

- 2kusyMrkev kořen
- 1kusPetržel kořen
- 4kusyCibule
- 1lžíceOcet vinný
- 2lžičkySůl
- 1lžíceCukr krupice
- 6kusůPepř černý celý
- 1kusBobkový list
- 250mililitrůVoda pitná
- 5kusůŽemle tuková
- 6stroužkůČesnek
- 100mililitrůOlej olivový
- 1lžíceCitronová šťáva
- 0,5kusCitrony
- 2lžíceKopr čerstvý
- 100gramůOřechy vlašské
- 1800gramůKapr obecný

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

631 kcal

Bílkoviny

46 g

Tuky

34 g

Sacharidy

33 g

Vláknina

4 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kapra očistíme, vykucháme, odřízneme hlavu, ploutve i ocas, vykostíme, zbavíme kůže a nakrájíme na menší porce, z hlavy uvaříme rybí vývar. Mrkev a petržel oloupeme, podélně překrojíme, cibuli oloupeme, přepůlíme.
2
Nakrájenou rybu vložíme do kastrolu, přidáme kořenovou zeleninu s cibulí, lžíci octa, sůl, cukr, celý pepř a bobkový list. Zalijeme vodou, přikryjeme poklicí a na mírném ohni dusíme do měkka. Dušenou rybu dáme na 2 hodiny do chladu.
3
Mezitím rozlouskáme vlašské ořechy, jádra umeleme s jednou na kusy nakrájenou žemlí, namočenou v rybím vývaru, prolisujeme česnek. Ořechy, žemli i česnek smícháme v míse dohromady a šleháme, v malých dávkách přidáváme za stálého šlehání olej, až získáme hustý krém. Ochutíme solí a citrónovou šťávou.
4
Porce studené dušené ryby položíme na servírovací talíře, přelijeme vychlazenou ořechovou omáčkou, ozdobíme kolečkem citronu a sekaným koprem. Podáváme s bílým pečivem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.