Staroruská ucha kalja z candáta

Name: Staroruská ucha kalja z candáta
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 1.5 kilogramy Candát obecný; 1.5 litry Voda pitná; 2 kusy Cibule; 4 kusy Brambory; 1 kus Mrkev kořen; 1 kus Petržel kořen; 1.5 lžičky Sůl; 2 kusy Okurky nakládané; 2 lžíce Máslo čerstvé; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká; 10 kusů Pepř černý celý; 3 kusy Bobkový list; 1 kus Pórek; 2 lžičky Citronová šťáva; 1 lžička Estragon; 1 špetka Šafrán; 1 lžíce Kopr čerstvý

70 min.

Ingredience

- 1,5kilogramyCandát obecný
- 1,5litryVoda pitná
- 2kusyCibule
- 4kusyBrambory
- 1kusMrkev kořen
- 1kusPetržel kořen
- 1,5lžičkySůl
- 2kusyOkurky nakládané
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 2lžíceMouka pšeničná hladká
- 10kusůPepř černý celý
- 3kusyBobkový list
- 1kusPórek
- 2lžičkyCitronová šťáva
- 1lžičkaEstragon
- 1špetkaŠafrán
- 1lžíceKopr čerstvý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

273 kcal

Bílkoviny

27 g

Tuky

7 g

Sacharidy

26 g

Vláknina

6 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Velkého candáta zbavíme šupin, hlavy a ploutví, vykucháme a nakrájíme na díly.
2
Hlavu, ploutve a jedlé vnitřnosti ve větším hrnci zalijeme vařící vodou, přidáme čtvrcené neoloupané cibule, čtvrtky oloupaných brambor, nakrájenou mrkev a petržel, osolíme a na mírném ohni vaříme asi 20 minut. Potom sejmeme z ohně, sebereme pěnu, vývar přecedíme a znovu uvedeme do varu.
3
Mezitím na malé kostičky nakrájíme větší nakládané okurky a v pánvi na 2 lžících másla po obou stranách opečeme osolené díly ryby.
4
Opečenou rybu a nakrájené okurky vložíme do vývaru, výpek na pánvi zasypeme 2 lžícemi mouky, krátce zasmažíme, jíšku rozšleháme s trochou horkého vývaru a vlijeme do polévky.
5
Přilijeme okurkový nálev, okořeníme celým pepřem a bobkovým listem a vaříme asi 15 minut. Na posledních 5 minut vaření přidáme na kolečka nakrájený pórek. Pak polévku stáhneme z ohně, pokapeme citronovou šťávou, vhodíme nasekaný estragon, špetku šafránu, podle chuti přisolíme, zakryjeme poklicí a necháme ještě 10 minut ustát.
6
Polévku podáváme posypanou sekaným koprem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.