Hovězí ledvinky Dionnaise

Name: Hovězí ledvinky Dionnaise
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gramů Hovězí ledviny; 2 litry Voda pitná; 80 gramů Olej rostlinný; 1 kus Cibule; 1 lžička Sůl; 4 lžíce Koňak; 40 gramů Mouka pšeničná hladká; 1 lžíce Hořčice; 0.5 lžička Chilli koření mleté; 250 mililitrů Víno červené; 60 gramů Máslo čerstvé

90 min.

Ingredience

- 500gramůHovězí ledviny
- 2litryVoda pitná
- 80gramůOlej rostlinný
- 1kusCibule
- 1lžičkaSůl
- 4lžíceKoňak
- 40gramůMouka pšeničná hladká
- 1lžíceHořčice
- 0,5lžičkaChilli koření mleté
- 250mililitrůVíno červené
- 60gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

497 kcal

Bílkoviny

23 g

Tuky

34 g

Sacharidy

12 g

Vláknina

510 mg

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Ledvinky očistíme, podélně rozkrojíme, velmi opatrně a pečlivě vykrájíme močovody i tuk. Poté je pokrájíme na tenké plátky a vypereme ve studené vodě. Vložíme je do hrnce, zalijeme větším množstvím studené vody a na plotně zahříváme na 90°C. Nevaříme! Když se utvoří pěna, ledvinky rychle slijeme, ještě jednou propereme ve studené vodě a necháme okapat.
2
V kastrolu do růžova osmažíme nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme okapané ledvinky a za stálého míchání krátce opečeme. Zalijeme koňakem, oflambujeme a přidáme mouku, kterou necháme zrůžovět, poté přidáme hořčici i chilli, zalijeme vínem, zamícháme, nakonec na mírném ohni dusíme do měkka. Těsně před podáváním vmícháme máslo a osolíme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.