Karlovarský knedlík z ubrousku

Name: Karlovarský knedlík z ubrousku
Prep time: 25 min
Cook time: 64 min
Total time: 89 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kusy Žemle tuková; 1 lžička Sůl; 60 gramů Mouka pšeničná hrubá; 500 gramů Mouka polohrubá; 5 decilitrů Mléko plnotučné; 3.5 lžíce Máslo čerstvé; 6 kusů Vejce slepičí; 3.5 lžíce Máslo čerstvé; 4 litry Voda pitná; 1 lžíce Sůl

89 min.

Ingredience

- 4kusyŽemle tuková
- 1lžičkaSůl
- 60gramůMouka pšeničná hrubá
- 500gramůMouka polohrubá
- 5decilitrůMléko plnotučné
- 3,5lžíceMáslo čerstvé
- 6kusůVejce slepičí
Na potření ubrousku a knedlíku
- 3,5lžíceMáslo čerstvé
Na vaření
- 4litryVoda pitná
- 1lžíceSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1094 kcal

Bílkoviny

35 g

Tuky

45 g

Sacharidy

140 g

Vláknina

5 g

Cukr

670 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Polotvrdé žemle nakrájíme na kostičky a osmažíme je na 2 lžicích másla dozlatova. V míse utřeme máslo se solí, postupně přidáme 6 žloutků, které utřeme s máslem do pěny. Do druhé mísy prosejeme hrubou a polohrubou mouku, promícháme ji a postupně za stálého míchání budeme přidávat k utřenému máslu se žloutky. Bílky vyšleháme na tuhý sníh. Nakonec do těsta přimícháme kostičky žemlí a zlehka zapracujeme sníh z bílků.
2
Ve velkém oválném hrnci přivedeme k varu přibližně 4 litry vody s 1 lžicí soli. Na vál připravíme velký čistý plátěný ubrousek, který potřeme změklým máslem (2 lžíce). Těsto vyklopíme na střed utěrky, zformujeme ho do tvaru podlouhlé šišky, knedlík dobře zabalíme, konce zavážeme provázkem a vložíme do vroucí vody. Z provázků utvoříme poutka, která zachytíme za uši hrnce, tak se nám knedlík nebude dotýkat dna nádoby, přitom bude celý ponořený ve vodě. Vaříme zvolna přibližně 1 hodinu.
3
Uvařený knedlík vyjmeme, rozbalíme, hned potřeme rozpuštěným máslem (1.5 lžíce), strunou nebo nití nakrájíme plátky a servírujeme.
5
.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.