Recept

Pečená kachní stehna s brambory a rukolou

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	130 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	100 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	60395
Kategorie:	Brambory

Ingredience

Šťouchané brambory
1 kg	Brambory
0,5 kávová lžička	Kmín celý
1 polévková lžíce	Máslo
2 špetka	Pepř bílý
100 g	Rukola
1 kávová lžička	Sůl
1,5 l	Voda pitná
Pečená kachní stehna
4 ks	Kachní stehna
1 kávová lžička	Kmín drcený
4 kávová lžička	Pepř 4 barev
1 kávová lžička	Sůl
400 dl	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

32% Kalorie 635 kcal

Kilojoule 2 656kJ

10% Sacharidy 37 g

32% Tuky 24 g

33% Sodík 667 mg

108% Bílkoviny 61 g

Uhlovodany	37g
Cholesterol	228,0mg
Draslík	1g
Vláknina	23g
Vitamín A	33,3mg
Vitamín B6	0,6mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	28,7mg
Vitamín E	0,1mg
Vápník	0,0mg
Železo	9,8mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Brambory, Kmín celý, Voda pitná, Kmín drcený, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Kachní stehna, Pepř 4 barev mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Máslo, Pepř bílý, Rukola, Sůl, Sůl nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Pečená kachní stehna s brambory a rukolou postup přípravy receptu:

1	Troubu předehřejeme na 220°C. Před pečením omytá a osušená kachní stehna dáme do pekáče, posypeme je z každé strany solí, drceným kmínem a čerstvě pomletým pepřem 4 barev. Kachní stehna budeme péct při teplotě 180-190°C. Přibližně po 20 minutách stehna podlijeme vařící vodou, pekáček zakryjeme víkem nebo alobalem a pečeme dále asi 1 hodinu. V průběhu pečení stehna otáčíme a odebereme trochu vypečeného sádla, které si odložíme do hrnečku. po hodině stehna dopečeme bez zakrytí a pečeme ještě 20 minut do zlatohněda.
2	Mezitím promyjeme rukolu, necháme ji okapat a pokrájíme ji na větší kousky. Omyté brambory oloupeme, nakrájíme je na větší kostky, dáme do hrnce s vodou, přidáme sůl a kmín. Vaříme přibližně 30 minut před dopečením kachních stehen pod pokličkou doměkka. Uvařené brambory scedíme, přidáme k nim lžíci másla, 2 lžíce vypečeného sádla z kachních stehen a rozšťoucháme je. Nakonec do nich přimícháme rukolu a dochutíme bílým pepřem. Brambory udržujeme pod pokličkou horké.
3	Upečená kachní stehna položíme na rozpálenou pánev s nepřilnavým dnem, zakryjeme je poklicí nebo alobalem a opečeme je z každé strany 1-3 minuty dokřupava.
4	Na talíře rozdělíme šťouchané brambory, kachní stehna a podáváme.