Candát zámecký dušený

Name: Candát zámecký dušený
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 80 gramů Máslo čerstvé; 1 lžička Sůl; 1 decilitr Víno šumivé (sekt); 120 gramů Hroznové víno; 200 gramů Candát obecný; 1 lžíce Citronová šťáva

40 min.

Ingredience

- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 80gramůMáslo čerstvé
- 1lžičkaSůl
- 1decilitrVíno šumivé (sekt)
- 120gramůHroznové víno
- 200gramůCandát obecný
- 1lžíceCitronová šťáva

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

262 kcal

Bílkoviny

7 g

Tuky

21 g

Sacharidy

8 g

Vláknina

277 mg

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Candáta zbaveného kůže naporcujeme na silnější kousky a osolíme. Vložíme do pánve na rozehřáté máslo.
2
Pokapeme citronovou šťávou, zalijeme 5 cl bílého šumivého vína a přikryjeme pergamenovým papírem, který potřeme máslem.
3
Dusíme a po chvilce přidáme několik kuliček hroznového vína. Necháme ještě chvilku podusit, pak papír odstraníme, slijeme vypečenou šťávu a tu použijeme k přípravě omáčky na přelití již hotového pokrmu.
4
Do slité šťávy přidáme šumivé víno, žloutky a stále šleháme metlou ve vodní lázni nebo nad párou až nám vznikne hustá omáčka. Omáčka se nesmí vařit. Ochutíme ji citronovou šťávou, osolíme, můžeme přidat i trochu cukru, dle chuti.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.