Recept

Norimberský perník

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	40 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	10 minut

Autor:	mikes
Hodnost:	Šéfkuchař (31%)
ID receptu:	61471
Kategorie:	Perníky

Ingredience

Rumová poleva [61448]
200 g	Cukr moučkový
3 polévková lžíce	Rum
1 polévková lžíce	Voda pitná
Těsto
200 g	Cukr moučkový
1 polévková lžíce	Kandovaná citronová kůra
1 polévková lžíce	Kandovaná pomerančová kůra
60 g	Mandle mleté
60 g	Med včelí
250 g	Mouka pšeničná hrubá
60 g	Ořechy lískové
120 g	Ořechy vlašské
2 ks	Vejce slepičí

Nutriční hodnoty jedné porce

22% Kalorie 444 kcal

Kilojoule 1 856kJ

19% Sacharidy 69 g

22% Tuky 16 g

1% Sodík 21 mg

14% Bílkoviny 8 g

Uhlovodany	50g
Cholesterol	49,1mg
Draslík	160,0mg
Vláknina	4g
Vitamín A	60,1mg
Vitamín B6	0,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	0,6mg
Vitamín E	2,5mg
Vápník	0,0mg
Železo	1,1mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Cukr moučkový, Rum, Voda pitná, Cukr moučkový, Med včelí, Ořechy lískové, Ořechy vlašské, Vejce slepičí mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Kandovaná citronová kůra, Kandovaná pomerančová kůra, Mandle mleté, Mouka pšeničná hrubá mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Norimberský perník postup přípravy receptu:

1	Z hrubé mouky, moučkového cukru, vajec, tekutého medu, mletých mandlí, mletých oříšků, mletých vlašských ořechů a kandované kůry vypracujeme těsto. Necháme v chladu odpočinout do druhého dne.
2	Z těsta tvarujeme kuličky velikosti vlašského ořechu. Urovnáme je na plech vyložený pečicím papírem dostatečně daleko do sebe - při pečení se roztečou.
3	Hotové perníčky poléváme rumovou polevou.
4	Rumová poleva [61448]:
5	V misce smícháme moučkový cukr s rumem. Přilijeme vroucí vodu a polevu třeme tak dlouho, až zbělá a zhoustne.
6	Pokud je poleva příliš hustá, můžeme přilít ještě trochu vody, pokud je řídká, přidáme moučkový cukr.