Jednoduchý recept

Zlatohnědá karamelová omáčka

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	60 minut
Doba přípravy:	40 minut
Doba vaření:	20 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	61625
Kategorie:	Krémy, polevy

Ingredience

450 g	Cukr krupice
180 g	Máslo čerstvé
300 ml	Smetana 33% (šlehačka)

Nutriční hodnoty jedné porce

26% Kalorie 505 kcal

Kilojoule 2 112kJ

16% Sacharidy 58 g

42% Tuky 31 g

0% Sodík 1 mg

2% Bílkoviny 1 g

Uhlovodany	56g
Cholesterol	68,3mg
Draslík	1,1mg
Vláknina	0,0mg
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,0mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	0,0mg
Vitamín E	0,0mg
Vápník	0,0mg
Železo	24,8mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Cukr krupice mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Smetana 33% (šlehačka) mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Zlatohnědá karamelová omáčka postup přípravy receptu:

Do hlubšího rendlíku se silným dnem si nasypeme krupicový cukr a jen za občasného míchání, při vysoké teplotě, přivedeme cukr do varu. Přibližně po 8-10 minutách cukr začne vytvářet hrudky a začne karamelizovat. Za stálého míchání přidáme máslo. Až se máslo rozpustí a cukr bude úplně rozpuštěný, začne bublat - cukr se znovu srazí a ztvrdne a za stálého míchání směs rozvaříme, přilijeme vroucí smetanu a znovu vše povaříme, až vznikne hustá zlatohnědá omáčka.

Poté karamel odstavíme z plotny, přecedíme ho přes cedník do čisté sklenice, uzavřeme a vychladlou karamelovou omáčku můžeme skladovat v lednici. Použijeme jí podle potřeby.

Poznámka

Toto množství karamelu nalijeme do 700ml zavařovací sklenice. Občas karamel zamícháme tak, že odstavíme rendlík z plotny a mícháme mimo plotnu. Směs prská, dáváme pozor po celou dobu vaření! A dáváme pozor, aby se karamel nezačal připalovat - měl by mít krásnou zlatohnědou barvu. Karamelovou omáčku použijeme na různé polevy (na dorty, šlehačku, poháry, palačinky, omáčky k masům aj.) Před použitím karamel ohřejeme ve vodní lázni nebo mikrovlnné troubě.