Zdravý recept

Jehněčí v janovské omáčce s těstovinami

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	65 minut
Doba přípravy:	15 minut
Doba vaření:	50 minut

Autor:	xenia1
Hodnost:	Rozkoukávám se (55%)
ID receptu:	62177
Kategorie:	Těstoviny, noky, knedlíky

Ingredience

Vařené makaróny
1 stroužek	Česnek
2 ks	Cibule
180 g	Hovězí maso mleté
120 g	Jehněčí maso mleté
1 ks	Karotka
2 polévková lžíce	Kerblík
2 polévková lžíce	Olej olivový
2 špetka	Pepř černý mletý
2 polévková lžíce	Petržel kudrnka
0,5 kávová lžička	Sůl
50 g	Sýr ovčí tvrdý - Pecorino
100 ml	Víno bílé
200 ml	Zeleninový bujón
350 g	Maxi makaróny
1,5 polévková lžíce	Sůl
4 l	Voda pitná

Nutriční hodnoty jedné porce

31% Kalorie 609 kcal

Kilojoule 2 547kJ

21% Sacharidy 76 g

23% Tuky 18 g

47% Sodík 931 mg

54% Bílkoviny 30 g

Uhlovodany	9g
Cholesterol	49,8mg
Draslík	531,9mg
Vláknina	4g
Vitamín A	4g
Vitamín B6	0,3mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	8,1mg
Vitamín E	0,3mg
Vápník	0,0mg
Železo	2,8mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Česnek, Cibule, Hovězí maso mleté, Jehněčí maso mleté, Karotka, Kerblík, Sůl, Víno bílé, Sůl, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Olej olivový, Pepř černý mletý, Petržel kudrnka, Sýr ovčí tvrdý - Pecorino mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Zeleninový bujón, Maxi makaróny nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Jehněčí v janovské omáčce s těstovinami postup přípravy receptu:

1	Očištěnou karotku omyjeme, přepůlíme a pokrájíme na tenké půlměsíčky. Oloupané cibule a česnek drobně nakrájíme a pánvi na rozehřátém oleji osmažíme dozlatova. Během smažení (asi po 4 minutách) přimícháme k cibuli pokrájenou karotku a společně smažíme přibližně další 4 minuty. Pak přidáme mleté hovězí a jehněčí maso. Pomocí vidličky mleté maso od sebe rozdělíme tak, aby bylo rozdrobené a lépe se prosmažilo. Často směs promícháme, smažíme ji pouze 10 minut, pak přilijeme bílé víno, ve kterém maso vaříme 3 minuty. Vše dochutíme solí, pepřem, přilejeme zeleninový bujón, promícháme a při snížené teplotě pod pokličkou maso dusíme 25-30 minut. Ke konci vaření přimícháme omytý, drobně pokrájený kerblík a drobně nakrájenou petrželku kudrnku.
2	Než maso změkne, dáme ve velkém hrnci vařit 4 litry vody se solí. Jakmile se začne voda vařit, nasypeme do ní makaróny a uvaříme je podle návodu, al dente (přibližně se vaří asi 10 minut).
3	Uvařené těstoviny scedíme, necháme odkapat, pak je přimícháme k omáčce s mletým masem, vše společně vaříme ještě 30-60 sekund, přimícháme nastrouhaný tvrdý ovčí sýr, znovu promícháme a hned servírujeme.