Rumová čokoládová pěna s malinami

Name: Rumová čokoládová pěna s malinami
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gramů Čokoláda 70% kakao; 4 kusy Vejce slepičí; 20 mililitrů Rum; 100 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 80 gramů Cukr krupice; 150 gramů Maliny

30 min.

Ingredience

- 300gramůČokoláda 70% kakao
- 4kusyVejce slepičí
- 20mililitrůRum
- 100mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 80gramůCukr krupice
- 150gramůMaliny

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

670 kcal

Bílkoviny

14 g

Tuky

44 g

Sacharidy

51 g

Vláknina

6 g

Cukr

22 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Na čokoládové košíčky potřebujeme temperovat čokoládu. Kdybychom ji pouze rozpustili, neleskla by se a nekřupala. Na temperování tmavé čokolády čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a ohřejeme na teplotu asi 45 a pak zchladíme v ledové vodní lázni na 28, pak už jen znova ohřejeme na asi 31. Pomocí lžičky nebo štětce natřeme čokoládu do formiček, dáme do mrazáku ztuhnout a formičky natřeme druhou vrstvu čokolády. Pomocí čajové lžičky na pečící papír vytvoříme čokoládová kolečka a do středu těchto koleček přitiskneme ztuhlé čokoládové mističky. Necháme na papíru v lednici ztuhnout.
2
Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Stáhneme z ohně a zamícháme do ní žloutky, rum a polovinu cukru. Necháme vychladnout.
3
Mezitím ušleháme hodně pevnou šlehačku. A vmícháme do ní zchladlou čokoládovou směs.
4
Zbylý cukr a bílky ušleháme na pevný sníh. Poté vše lehce smícháme (nejlépe stěrkou).
5
Na dno každého čokoládového pohárku dáme lžičku nakrájených malin a zalijeme až po okraj pěnou. Necháme dvě hodiny v lednici, pak pěny dozdobíme a dáme ještě alespoň na 3 hodiny do lednice.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.