Recept

Losos s bazalkovým ragú

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	75 minut
Doba přípravy:	15 minut
Doba vaření:	60 minut

Autor:	Roman Paulus
Hodnost:	Jen se vezu (21%)
ID receptu:	62784
Kategorie:	Maso

Ingredience

Na pastu
30 g	Bazalka
2 stroužek	Česnek
2 polévková lžíce	Olej olivový
2 špetka	Pepř černý mletý
0,3 kávová lžička	Sůl
Na ragú
50 g	Brambory
30 g	Celer řapíkatý
30 g	Cuketa
50 g	Fazole bílé
3 polévková lžíce	Máslo čerstvé
30 g	Mrkev kořen
0,8 kávová lžička	Sůl
3 l	Voda pitná
150 ml	Vývar drůbeží
Na lososa
3 stroužek	Česnek
4 ks	Losos - filety
2 polévková lžíce	Olej olivový
2 špetka	Pepř černý mletý
2 ks	Rozmarýn čerstvý
0,3 kávová lžička	Sůl

Nutriční hodnoty jedné porce

31% Kalorie 616 kcal

Kilojoule 2 579kJ

4% Sacharidy 15 g

38% Tuky 28 g

30% Sodík 605 mg

115% Bílkoviny 65 g

Uhlovodany	12g
Cholesterol	174,0mg
Draslík	1g
Vláknina	9g
Vitamín A	1g
Vitamín B6	0,8mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	8,5mg
Vitamín E	2,0mg
Vápník	0,0mg
Železo	21,7mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Bazalka, Česnek, Sůl, Brambory, Celer řapíkatý, Cuketa, Fazole bílé, Sůl, Voda pitná, Česnek, Losos - filety, Rozmarýn čerstvý, Sůl mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Olej olivový, Pepř černý mletý, Máslo čerstvé, Mrkev kořen, Vývar drůbeží, Olej olivový, Pepř černý mletý mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Losos s bazalkovým ragú postup přípravy receptu:

1	Na pastu opláchneme lístky bazalky, oloupeme česnek a nakrájíme na kousky. Bazalku s česnekem dáme do mixéru, osolíme, opepříme, vlijeme olej a rozmixujeme.
2	Na ragú si přes noc v 0,75 l vody namočíme fazole, druhý den je osolíme (třetina dávky soli), uvaříme do měkka a slijeme.
3	Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky a v 0,75 l vody osolené třetinou dávky soli uvaříme do měkka a slijeme.
4	Očištěný řapíkatý celer a oloupanou mrkev nakrájíme na kostičky a blanšírujeme ve zbylé dávce vody se zbytkem soli. Poté necháme okapat.
5	Cuketu opláchneme a nakrájíme na kostičky.
6	Drůbeží vývar přivedeme do varu, vložíme do něj okapané fazole, mrkev s celerem a provaříme. Poté přimícháme cuketu, okapané brambory. Na závěr vmícháme bazalkovou pastu, máslo a stáhneme z ohně.
7	Porce lososa připravujeme i s kůží. Rybu osolíme, opepříme a na rozpáleném oleji restujeme po obou stranách. K lososu přidáme oloupaný, rozdrcený česnek a opláchnuté větvičky rozmarýnu. Po usmažení stáhneme lososa z ohně a necháme dojít.
8	Servírujeme bazalkové ragú, na které položíme porci lososa.