Opečení pstruzi s fenyklovým salátem

Name: Opečení pstruzi s fenyklovým salátem
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 kus Pstruh; 0.5 lžička Sůl mořská; 1 špetka Pepř černý mletý; 2 lžíce Olej olivový; 2 lžíce Cukr krystal; 2 lžíce Ocet vinný; 100 mililitrů Víno bílé; 1 lžíce Petržel - nať; 1 hrst Hrozinky; 1 kus Fenykl sladký - hlíza; 2 lžíce Citronová šťáva; 2 lžíce Pomerančová šťáva; 1 kus Pomeranče; 2 špetky Sůl bylinková; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 hrst Máta

30 min.

Ingredience

- 1kusPstruh
- 0,5lžičkaSůl mořská
- 1špetkaPepř černý mletý
- 2lžíceOlej olivový
- 2lžíceCukr krystal
- 2lžíceOcet vinný
- 100mililitrůVíno bílé
- 1lžícePetržel - nať
- 1hrstHrozinky
Na salát
- 1kusFenykl sladký - hlíza
- 2lžíceCitronová šťáva
- 2lžícePomerančová šťáva
- 1kusPomeranče
- 2špetkySůl bylinková
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1hrstMáta

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

658 kcal

Bílkoviny

55 g

Tuky

23 g

Sacharidy

49 g

Vláknina

6 g

Cukr

38 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Ve víně namočíme rozinky. Filety ze pstruha opláchneme a osušíme. Opláchnutou a osušenou petrželovou nať drobně posekáme.
2
Filety ze pstruha nakrájíme po šířce na proužky 2,5 cm, ochutíme solí a pepřem. Na rozpáleném oleji osmažíme nejprve 2 minuty kůži dolů, další 2 minuty obráceně. Opečené kousky ryby přeložíme na talíř a ve výpeku necháme zkaramelizovat cukr. Zakapeme octem, přidáme rozinky i s vínem, v kterém byly naložené a za stálého míchání necháme odvařit alkohol. Když omáčka vychladne, vmícháme petrželovou nať a lžíci drobně posekané natě z fenyklu.
3
Na salát očistíme fenykl, odřízneme dřevité části, fenykl rozpůlíme a nakrájíme na tenké proužky, vložíme do mísy a zakapeme citronovou šťávou.
4
Oloupaný pomeranč rozdělíme na měsíčky, mátu hrubě posekáme a přimícháme k fenyklu.
5
Salát narovnáme na talíře, na něj položíme kousky ryby a přelijeme vychladlou omáčkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.