Valašské koláče s hruškami

Name: Valašské koláče s hruškami
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 15 gramů Droždí; 150 mililitrů Mléko polotučné; 30 gramů Máslo čerstvé; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 1 lžička Citronová kůra; 1 špetka Sůl; 1 kus Vejce slepičí; 30 gramů Cukr moučkový; 220 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 60 gramů Mouka pšeničná hrubá; 40 gramů Cukr krupice; 1 kus Cukr vanilka; 30 gramů Máslo čerstvé; 60 gramů Mouka pšeničná hrubá; 400 gramů Hrušky sušené; 600 mililitrů Voda pitná; 4 lžíce Povidla švestková; 1 kus Cukr vanilka; 4 lžíce Perník; 1 kus Skořice celá; 5 kusů Hřebíček; 2 lžíce Rum; 30 gramů Máslo čerstvé; 30 gramů Máslo čerstvé; 2 lžíce Rum

50 min.

Ingredience

- 15gramůDroždí
- 150mililitrůMléko polotučné
- 30gramůMáslo čerstvé
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 1lžičkaCitronová kůra
- 1špetkaSůl
- 1kusVejce slepičí
- 30gramůCukr moučkový
- 220gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 60gramůMouka pšeničná hrubá
Na drobenku
- 40gramůCukr krupice
- 1kusCukr vanilka
- 30gramůMáslo čerstvé
- 60gramůMouka pšeničná hrubá
Na náplň
- 400gramůHrušky sušené
- 600mililitrůVoda pitná
- 4lžícePovidla švestková
- 1kusCukr vanilka
- 4lžícePerník
- 1kusSkořice celá
- 5kusůHřebíček
- 2lžíceRum
Na plech
- 30gramůMáslo čerstvé
Na pokapání koláče
- 30gramůMáslo čerstvé
- 2lžíceRum

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

714 kcal

Bílkoviny

12 g

Tuky

22 g

Sacharidy

122 g

Vláknina

10 g

Cukr

53 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Plechy vymažeme máslem, troubu předehřejeme na 160 °C.
2
Do prosáté hrubé a hladké mouky (odložíme si 30 g na posypání válu) přidáme sůl, uděláme v mouce důlek, rozdrobíme do něj droždí, přidáme trochu cukru, pár lžic vlažného mléka a necháme vzejít kvásek. Poté přimícháme ve zbylém mléce rozšlehané žloutky, rozpuštěné máslo a vypracujeme hladké, lesklé těsto. Na teple pod utěrkou necháme asi hodinu kynout.
3
V mezičase připravíme náplň. Sušené hrušky vložíme do kastrolu, přilijeme vodu, přidáme koření a pod poklicí za častého míchání dusíme doměkka. Přebytečnou vodu slijeme a odložíme, koření odstraníme a hrušky umeleme. Do hmoty přimícháme povidla, vanilkový cukr, rum, ustrouhaný perník a je-li hmota příliš hustá, zředíme vývarem z hrušek. Podle chuti můžeme směs i přisladit.
4
Drobenku připravíme promícháním sypkých surovin, do kterých konečky prstů zapracujeme lehce změklé máslo.
5
Vykynuté těsto rozdělíme na dva díly, na pomoučeném vále vyválíme kulaté koláče (asi 5 mm silné). Placky přeneseme na plechy, okraje potřeme rozšlehaným vejcem, placky pokryjeme náplní, posypeme drobenkou a necháme ještě asi 15 minut kynout. Poté pečeme zhruba20 minut.
6
Upečené koláče vyjmeme z trouby a pokropíme směsí rozpuštěného másla a rumu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.