Pelmeně v petrželové omáčce

Name: Pelmeně v petrželové omáčce
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 250 gramů Hovězí maso vařené; 2 lžíce Máslo čerstvé; 1 kus Cibule; 0.5 lžička Sůl; 2 lžíce Máslo čerstvé; 3 stroužky Česnek; 1 kus Cibule; 100 mililitrů Víno bílé; 100 mililitrů Mléko polotučné; 200 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 1 kus Bujón hovězí; 0.5 lžička Sůl; 0.25 lžička Pepř černý mletý; 2 hrsti Petržel - nať; 3 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 250 gramů Mouka pšeničná hrubá; 2 litry Voda pitná; 0.5 lžička Sůl

60 min.

Ingredience

Na náplň
- 250gramůHovězí maso vařené
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 1kusCibule
- 0,5lžičkaSůl
Na omáčku
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 3stroužkyČesnek
- 1kusCibule
- 100mililitrůVíno bílé
- 100mililitrůMléko polotučné
- 200mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 1kusBujón hovězí
- 0,5lžičkaSůl
- 0,25lžičkaPepř černý mletý
- 2hrstiPetržel - nať
- 3lžíceMouka pšeničná hladká T 650
Na těsto
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 250gramůMouka pšeničná hrubá
Na vaření pelmení
- 2litryVoda pitná
- 0,5lžičkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

719 kcal

Bílkoviny

26 g

Tuky

41 g

Sacharidy

58 g

Vláknina

1 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Drobně pokrájenou cibuli zpěníme na másle, přidáme mleté maso, sůl a za stálého míchání utvoříme haši.
2
Na vál prosejeme moukou, do důlku vlijeme žloutek a vypracujeme hladké těsto, které necháme ve fólii asi 360 minut odpočinout.
3
Na omáčku drobně pokrájíme oloupanou cibuli a česnek, jemně posekáme petrželku. Na másle zpěníme česnek s cibulí, zasypeme moukou a zarestujeme. Poté zředíme vínem, necháme mírně zredukovat a vlijeme mléko se smetanou, osolíme a opepříme. Do omáčky rozdrobíme bujonovou kostku a na mírném plameni zhruba 15 minut vaříme. Na závěr vsypeme petrželovou nať a prohřejeme.
4
Z připraveného těsta vyválíme placku, vykrajujeme kolečka, střed plníme haší, těsto přehneme napůl a okraje pevně přitiskneme. Pelmeně vaříme ve vroucí osolené vodě asi 10 minut. Poté vyndáme a necháme okapat.
5
Pelmeně servírujeme polité petrželovou omáčkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.