Recept

Pelmeně v petrželové omáčce

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	60 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	40 minut

Autor:	Haas
Hodnost:	Rozkoukávám se (42%)
ID receptu:	63373
Kategorie:	Hlavní chod

Ingredience

Na těsto
250 g	Mouka pšeničná hrubá
1 ks	Vaječný žloutek slepičí
Na náplň
1 ks	Cibule
250 g	Hovězí maso vařené
1 polévková lžíce	Máslo čerstvé
0,3 kávová lžička	Sůl
Na vaření pelmení
0,5 kávová lžička	Sůl
2 l	Voda pitná
Na omáčku
1 ks	Bujón hovězí
3 stroužek	Česnek
1 ks	Cibule
2 polévková lžíce	Máslo čerstvé
100 ml	Mléko polotučné
3 polévková lžíce	Mouka pšeničná hladká T 650
0,3 kávová lžička	Pepř černý mletý
2 hrst	Petržel - nať
200 ml	Smetana 33% (šlehačka)
0,5 kávová lžička	Sůl
100 ml	Víno bílé

Nutriční hodnoty jedné porce

35% Kalorie 683 kcal

Kilojoule 2 856kJ

16% Sacharidy 58 g

50% Tuky 37 g

44% Sodík 871 mg

45% Bílkoviny 26 g

Uhlovodany	8g
Cholesterol	230,7mg
Draslík	149,3mg
Vláknina	2g
Vitamín A	109,5mg
Vitamín B6	0,2mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	10,4mg
Vitamín E	0,2mg
Vápník	0,0mg
Železo	17,9mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Vaječný žloutek slepičí, Cibule, Sůl, Sůl, Voda pitná, Bujón hovězí, Česnek, Cibule, Sůl, Víno bílé mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Mouka pšeničná hrubá, Hovězí maso vařené, Máslo čerstvé, Máslo čerstvé, Mléko polotučné, Mouka pšeničná hladká T 650, Pepř černý mletý, Petržel - nať, Smetana 33% (šlehačka) mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Pelmeně v petrželové omáčce postup přípravy receptu:

1	Drobně pokrájenou cibuli zpěníme na másle, přidáme mleté maso, sůl a za stálého míchání utvoříme haši.
2	Na vál prosejeme moukou, do důlku vlijeme žloutek a vypracujeme hladké těsto, které necháme ve fólii asi 360 minut odpočinout.
3	Na omáčku drobně pokrájíme oloupanou cibuli a česnek, jemně posekáme petrželku. Na másle zpěníme česnek s cibulí, zasypeme moukou a zarestujeme. Poté zředíme vínem, necháme mírně zredukovat a vlijeme mléko se smetanou, osolíme a opepříme. Do omáčky rozdrobíme bujonovou kostku a na mírném plameni zhruba 15 minut vaříme. Na závěr vsypeme petrželovou nať a prohřejeme.
4	Z připraveného těsta vyválíme placku, vykrajujeme kolečka, střed plníme haší, těsto přehneme napůl a okraje pevně přitiskneme. Pelmeně vaříme ve vroucí osolené vodě asi 10 minut. Poté vyndáme a necháme okapat.
5	Pelmeně servírujeme polité petrželovou omáčkou.