Recept

Harlekýn s krémem s vaječným koňakem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	70 minut
Doba přípravy:	30 minut
Doba vaření:	40 minut

Autor:	Haas
Hodnost:	Rozkoukávám se (42%)
ID receptu:	63453
Kategorie:	Řezy

Ingredience

Na těsto
280 g	Cukr krupice
4 polévková lžíce	Kakao - prášek
150 g	Mouka polohrubá
6 ks	Vaječný bílek slepičí
6 ks	Vaječný žloutek slepičí
8 polévková lžíce	Voda pitná
Na krém
150 g	Cukr krupice
2 polévková lžíce	Koňak vaječný
400 g	Máslo čerstvé
2 dl	Mléko polotučné
25 g	Pudink vanilkový
Na ozdobu
70 g	Čokoláda 70% kakao
Harlekýn s krémem s vaječným koňakem
2 polévková lžíce	Hrubá mouka pšeničná
30 g	Máslo čerstvé

Nutriční hodnoty jedné porce

56% Kalorie 1,108 kcal

Kilojoule 4 638kJ

28% Sacharidy 102 g

98% Tuky 73 g

4% Sodík 84 mg

28% Bílkoviny 16 g

Uhlovodany	98g
Cholesterol	459,5mg
Draslík	176,6mg
Vláknina	16g
Vitamín A	432,6mg
Vitamín B6	0,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	0,0mg
Vitamín E	0,8mg
Vápník	0,0mg
Železo	80,6mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Cukr krupice, Kakao - prášek, Vaječný bílek slepičí, Vaječný žloutek slepičí, Voda pitná, Cukr krupice mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Mouka polohrubá, Koňak vaječný, Máslo čerstvé, Mléko polotučné, Čokoláda 70% kakao, Máslo čerstvé mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Pudink vanilkový, Hrubá mouka pšeničná nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Harlekýn s krémem s vaječným koňakem postup přípravy receptu:

1	Plech s vysokým okrajem vymažeme máslem a vysypeme moukou. Bílky ušleháme do tuhé pěny.
2	Cukr smícháme s kakaem a ušleháme v mixeru se žloutky a horkou vodou do pěny.
3	Pěnu přelijeme do mísy a po částech smícháme mouku a na závěr pevný sníh z bílků.
4	Těsto vlijeme na plech a v troubě předehřáté na 190 °C pečeme, až těsto zezlátne. Zda je hotové zjistíme vpíchnutím špejle do těsta. Pokud se nelepí, je těsto hotové.
5	Na krém polovinu mléka smícháme s polovinou cukru a dáme vařit. Ve zbylém mléce rozmícháme pudinkový prášek, který zašleháme do vroucího mléka a necháme přejít varem. Pudink za občasného míchání necháme vychladnout.
6	V mezičase zbylý cukr utřeme se změklým máslem a vaječným koňakem do pěny. Máslový krém po částech zamícháme do pudinku (pudink i krém musejí mít stejnou teplotu).
7	Harlekýn zdobíme krémem pomocí zdobicího sáčku a sypeme jemně strouhanou čokoládou.