Recept

Klobásky - cigáro

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	580 minut
Doba přípravy:	40 minut
Doba vaření:	540 minut

Autor:	Haas
Hodnost:	Rozkoukávám se (42%)
ID receptu:	63573
Kategorie:	Maso

Ingredience

1 kávová lžička	Cukr moučkový
10 g	Kmín celý
6 g	Muškátový oříšek
10 g	Pepř černý mletý
100 g	Rychlosůl
2000 g	Vepřová kýta
3000 g	Vepřový bok

Nutriční hodnoty jedné porce

51% Kalorie 999 kcal

Kilojoule 4 179kJ

0% Sacharidy 1 g

126% Tuky 95 g

5% Sodík 104 mg

59% Bílkoviny 33 g

Uhlovodany	942,6mg
Cholesterol	175,0mg
Draslík	628,8mg
Vláknina	494,8mg
Vitamín A	28,7mg
Vitamín B6	0,6mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	1,0mg
Vitamín E	0,6mg
Vápník	0,0mg
Železo	2,0mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Cukr moučkový, Kmín celý, Muškátový oříšek, Vepřová kýta, Vepřový bok mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Pepř černý mletý mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Rychlosůl nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Klobásky - cigáro postup přípravy receptu:

1	Bůček bez kosti a kýtu nakrájíme na kostky a umeleme.
2	Ve velké nádobě zpracujeme maso s ostatními surovinami, až se maso lepí na ruce. To je důkaz dobrého promíchání.
3	Připravíme si narážečku s nástavcem o průměru 12 mm a 8-10 m skopových střívek (jedlého kolagenového střeva kalibru 17 - 19). Střevo nasuneme na narážečku, pomalu tlačíme a plníme střeva, aby byly klobásy pevné, a tvarujeme do požadované délky.
4	Naplněná střeva uložíme do chladu na 48 hodin. Než budeme klobásy udit, utřeme je, vložíme do udírny nastavené na 60 °C a udíme zhruba 8 - 9 hodin.