Bigos

Name: Bigos
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 6
Ingredients: 1500 gramů Zelí kysané; 1000 gramů Zelí hlávkové bílé; 1500 gramů Hovězí maso přední; 300 gramů Vepřový bok uzený; 1200 mililitrů Hovězí vývar základní; 10 kusů Švestky sušené; 4 kusy Cibule; 200 mililitrů Víno červené; 4 kusy Bobkový list; 8 kusů Jalovec; 3 lžíce Sádlo škvařené; 150 mililitrů Voda pitná; 1 hrst Houby sušené; 1 lžíce Protlak rajčatový

200 min.

Ingredience

- 1500gramůZelí kysané
- 1000gramůZelí hlávkové bílé
- 1500gramůHovězí maso přední
- 300gramůVepřový bok uzený
- 1200mililitrůHovězí vývar základní
- 10kusůŠvestky sušené
- 4kusyCibule
- 200mililitrůVíno červené
- 4kusyBobkový list
- 8kusůJalovec
- 3lžíceSádlo škvařené
- 150mililitrůVoda pitná
- 1hrstHouby sušené
- 1lžíceProtlak rajčatový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1616 kcal

Bílkoviny

80 g

Tuky

35 g

Sacharidy

263 g

Vláknina

34 g

Cukr

142 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Houby namočíme do vody, ze syrového zelí obereme zvadlé listy a zelí nakrouháme na nudličky, oloupané cibule nakrájíme nadrobno, kysané zelí vyjmeme z nálevu a překrájíme, maso i klobásy nakrájíme na kostky, švestky nakrájíme na kousky.
2
Na sádle (2 lžíce) zpěníme cibuli, přidáme maso s klobásou, zarestujeme, přidáme protlak, pár vteřin smažíme, přidáme syrové zelí, zalijeme polovinou vývaru, přidáme sůl a koření a na mírném plameni dusíme.
3
V kastrolku dusíme houby ve vodě, v níž jsme je měli namočené.
4
Na zbylém sádle podusíme kysané zelí, zalijeme vínem, necháme vydusit, zalijeme zbylým vývarem a dusíme doměkka.
5
Když je maso téměř dušené, přilijeme k němu uvařené houby, udušené kysané zelí a švestky. Směs dodusíme. Případně ještě dochutíme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.

Anonymní uživatel

so 3. 12. 2016

Bigos

Skvělé jídlo do chladných dnů. Jen se mi nechtělo mýt tři kastroly, takže jsem vařila postupně v jednom hrnci - po částečném podušení hovězího masa jsem přidala vepřové, houby a zelí a dodusila. Už čerstvě uvařené to bylo výborné, ale po rozležení to nemělo chybu. Doporučuju :)