Jednoduchý recept

Tatarák z telecího s marinovaným fenyklem

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	20 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	0 minut

Autor:	Roman Paulus
Hodnost:	Jen se vezu (21%)
ID receptu:	63832
Kategorie:	Studené předkrmy

Ingredience

2 polévková lžíce	Citronová šťáva
1 kávová lžička	Dijonská hořčice
250 g	Fenykl sladký - hlíza
1 hrst	Koriandr čerstvý
1 polévková lžíce	Olej olivový
1 polévková lžíce	Pažitka
2 špetka	Pepř černý mletý
2 špetka	Sůl
200 g	Telecí svíčková

Nutriční hodnoty jedné porce

5% Kalorie 100 kcal

Kilojoule 419kJ

0% Sacharidy 2 g

8% Tuky 6 g

8% Sodík 162 mg

18% Bílkoviny 10 g

Uhlovodany	2g
Cholesterol	39,0mg
Draslík	462,1mg
Vláknina	3g
Vitamín A	232,5mg
Vitamín B6	0,3mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	6,8mg
Vitamín E	0,2mg
Vápník	0,0mg
Železo	0,7mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Citronová šťáva, Koriandr čerstvý, Pažitka, Sůl, Telecí svíčková mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Fenykl sladký - hlíza, Olej olivový, Pepř černý mletý mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Suroviny Dijonská hořčice nemají zadané kompletní nutriční hodnoty. Výpočty nutriční tabulky nemusí souhlasit se skutečností.

Tatarák z telecího s marinovaným fenyklem postup přípravy receptu:

1	Telecí svíčkovou ostrým nožem najemno naškrábeme. Přidáme trochu dijonské hořčice, omytou, nasekanou pažitku a ochutíme solí, čerstvě mletým pepřem a olivovým olejem. Maso dochutíme jemně, ne příliš výrazné.
2	Čerstvé hlízy fenyklu očistíme a nakrájíme na tenké plátky. Plátky fenyklu potom marinujeme ve směsi citronové šťávy, olivového oleje, špetky soli a mletého pepře.
3	Listy koriandru rozmixujeme na hladkou emulzi (můžeme dochutit koriandrovým olejem - není to však nutné.)
4	Do kuchyňského tvořítka dáme nejdříve vrstvu telecího tataráku, doplníme marinovaným fenyklem a zdobíme koriandrovou emulzí.