Nejlepší dukátové buchtičky

Name: Nejlepší dukátové buchtičky
Prep time: 80 min
Cook time: 40 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 8 kusů Vaječný žloutek slepičí; 100 gramů Cukr krupice; 10 gramů Cukr vanilka; 500 mililitrů Víno bílé; 130 gramů Máslo čerstvé; 100 gramů Cukr krupice; 25 gramů Droždí; 10 gramů Citronová kůra; 750 mililitrů Mléko polotučné; 3 kusy Vejce slepičí; 0.5 lžička Sůl; 600 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 130 gramů Máslo čerstvé

120 min.

Ingredience

Na šodo
- 8kusůVaječný žloutek slepičí
- 100gramůCukr krupice
- 10gramůCukr vanilka
- 500mililitrůVíno bílé
Na těsto
- 130gramůMáslo čerstvé
- 100gramůCukr krupice
- 25gramůDroždí
- 10gramůCitronová kůra
- 750mililitrůMléko polotučné
- 3kusyVejce slepičí
- 0,5lžičkaSůl
- 600gramůMouka pšeničná hladká T 650
Na vymazání a potírání
- 130gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1119 kcal

Bílkoviny

27 g

Tuky

53 g

Sacharidy

119 g

Vláknina

3 g

Cukr

34 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Pekáč vymažeme rozpuštěným máslem.
2
V misce utřeme rozdrobené droždí s cukrem, lžící vlažného mléka a vmícháme lžíci mouky. Necháme droždí vzejít.
3
Do mísy prosejeme mouku (hrst si necháme na vál), cukr, strouhanou citronovou kůru, sůl, mléko s rozšlehanými vejci, rozpuštěné máslo a vykynutý kvásek. Vypracujeme hladké, nelepivé těsto. Pod utěrkou necháme těsto asi 60 minut kynout.
4
Z vykynutého těsta uválíme úzké válečky, krájíme z nich malé dílky, které krájíme na malé kousky. Klademe je těsně vedle sebe do pekáče, po všech stranách pečlivě potíráme rozpuštěným máslem. Buchtičky necháme v pekáči vykynout. Před pečením ještě potřeme celý povrch máslem a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C dozlatova.
5
V mezičase připravíme šodó. Žloutky šleháme s cukrem do pěny, zašleháme víno a ve vodní lázni za stálého šlehání necháme zhoustnout, ale nevaříme. Do hotového šodó vmícháme vanilkový cukr.
6
Buchtičky rozdělujeme na porce a na talíři přeléváme šodó.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.