Čokoládo-kávové cupcakes s čokoládovým krémem

Name: Čokoládo-kávové cupcakes s čokoládovým krémem
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 24
Ingredients: 180 gramů Čokoláda 70% kakao; 300 gramů Máslo čerstvé; 4 lžíce Smetana 12% (konzumní); 540 gramů Cukr moučkový; 24 kusů Višně kandované; 180 gramů Čokoláda 70% kakao; 350 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1 lžička Soda jedlá; 370 gramů Cukr krupice; 60 gramů Kakao - prášek; 240 mililitrů Mléko acidofilní; 4 kusy Vejce slepičí; 210 mililitrů Olej slunečnicový; 1 lžička Tresť vanilková; 1 lžíce Gold Instantní káva; 230 mililitrů Voda pitná

85 min.

Ingredience

Čokoládový krém
- 180gramůČokoláda 70% kakao
- 300gramůMáslo čerstvé
- 4lžíceSmetana 12% (konzumní)
- 540gramůCukr moučkový
Na ozdobu
- 24kusůVišně kandované
Těsto
- 180gramůČokoláda 70% kakao
- 350gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 1lžičkaSoda jedlá
- 370gramůCukr krupice
- 60gramůKakao - prášek
- 240mililitrůMléko acidofilní
- 4kusyVejce slepičí
- 210mililitrůOlej slunečnicový
- 1lžičkaTresť vanilková
Uvařená káva do těsta
- 1lžíceGold Instantní káva
- 230mililitrůVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1585 kcal

Bílkoviny

6 g

Tuky

28 g

Sacharidy

328 g

Vláknina

2 g

Cukr

37 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Troubu si předehřejeme na 160°C a připravíme si formu na 24ks mufin, do kterých vložíme papírové košíčky. Do jedné mísy si nastrouháme kvalitní čokoládu, přidáme k ní prosátou hladkou mouku s jedlou sodou, krupicový cukr a kvalitní kakao. Směs důkladně promícháme.
2
Uvaříme si silnou kávu: do hrnečku dáme 1 plnou lžíci instantní kávy a zalijeme ji 230ml vroucí vody, kávu dobře rozmícháme.
3
Do druhé mísy nalijeme plnotučné acidofilní mléko, přidáme do něj 3-4 čerstvá vejce (podle velikosti), vychladlou kávu, vanilkový extrakt, slunečnicový olej a směs dobře vyšleháme. Šleháme ji přibližně 8 minut.
4
Do smíchané sypké směsi budeme postupně přidávat vyšlehanou polotekutou směs a ručním el. šlehačem vyšleháme lehké, nadýchané těsto, které si přelijeme do nádoby s hubičkou – je to praktické, když těstem budeme plnit košíčky, protože pak nemusíme těsto do košíčků dávat lžicí.
5
Košíčky naplníme do 2/3 a formu vložíme do předehřáté trouby. Pečeme je 20-25 minut. Upečené těsto by mělo být na dotek pružné, můžeme do něj ještě zapíchnout párátko – když bude suché, košíčky jsou upečené. Formu vyjmeme z trouby a necháme košíčky vychladnout. Po chvilce košíčky z formy opatrně vyjmeme a odložíme je na vál.
6
V horké vodní lázni si připravíme čokoládový krém: misku posadíme na síto, které je ponořené do hrnce s mírně vroucí vodou. Do misky nalámeme čokoládu a necháme ji pomalu rozpustit.
7
V druhé míse si vyšleháme el. ručním šlehačem změklé máslo do světlé pěny, ktero vyšleháme asi za 4-5 minut. Postupně do másla budeme přidávat prosátý moučkový cukr a po lžicích smetanu. Tuto směs budeme šlehat dalších 5 minut. Pak do krému budeme pomalu, za stálého šlehání,
8
přilévat rozpuštěnou čokoládu. Šlehat budeme ještě 2-4 minuty do doby, až krém bude mít hladkou konzistenci a krásně hnědou barvu. Krém dáme do cukrářského sáčku s ozdobnou hubičkou. Vychladlé košíčky ozdobíme krémem, na špičky krému posadíme kandovanou višně. Košíčky poklademe na tác a můžeme podávat. Dobrou chuť.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.