Vyjímečná poleva ze sladko-slaného karamelu

Name: Vyjímečná poleva ze sladko-slaného karamelu
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 24
Ingredients: 245 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 1 kus Vanilkový lusk; 220 gramů Cukr krupice; 1 lžička Sůl mořská

27 min.

Ingredience

- 245mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 1kusVanilkový lusk
- 220gramůCukr krupice
- 1lžičkaSůl mořská

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

69 kcal

Tuky

3 g

Sacharidy

10 g

Cukr

9 g

Vápník

7 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do většího rendlíku (nebo pánve) nalijeme 245ml hodně tučné smetany (33-50%), zamícháme do ní seškrábnutá zrníčka z jednoho vanilkového lusku. Při mírné teplotě smetanu ohřejeme.
2
Do druhého rendlíku (nebo hlubší pánve) nasypeme 220g krupicového cukru, přimícháme 7 lžic vody a zprudka přivedeme cukr k varu. Necháme ho probulávat 5-8 minut, do doby, až karamel získá krásnou jantarovou barvu. Dáváme při tomto vaření pozor.
3
Karamel s jantarovou barvou odstavíme z plotny a postupně do něj budeme přilévat teplou smetanu. Opět musíme dát pozor, směs je velmi horká a může prskat. Stále mícháme do doby, až se karamel úplně rozpustí. Pokud by se v karamelu utvořili hrudky, vrátíme karamel se smetanou na plotnu, zahříváme ho a stále mícháme, až bude krásně hladký.
4
Jakmile karamel začne chladnout, nasypeme do něj 1 kopcovitou lžičku mořské soli a promícháme.
5
Karamel použijeme hned jako polevu, nebo ji nalijeme do větší suché sklenice a dobře ji uzavřeme. V lednici tak karamel vydrží až 14 dní.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.