Jednoduchý recept

Ragú polévka

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	85 minut
Doba přípravy:	25 minut
Doba vaření:	60 minut

Autor:	mikes
Hodnost:	Šéfkuchař (31%)
ID receptu:	70
Kategorie:	Zahuštěné polévky

Ingredience

40 g	Hrášek v slaném nálevu - sterilovaný
133,3 g	Květák
20 g	Máslo čerstvé
200 ml	Mléko polotučné
100 g	Mouka pšeničná hladká T 650
0,2 g	Muškátový květ
0,2 g	Pepř černý mletý
6,6 g	Petržel - nať
13,3 g	Polévkové koření
33,3 g	Strouhanka
20 g	Sůl
166,6 g	Telecí maso přední
66,6 g	Tuk
26,6 g	Vejce slepičí
1,5 l	Voda pitná
80 g	Zelenina kořenová
33,3 g	Žemle tuková

Nutriční hodnoty jedné porce

9% Kalorie 187 kcal

Kilojoule 782kJ

4% Sacharidy 14 g

14% Tuky 11 g

42% Sodík 849 mg

15% Bílkoviny 9 g

Uhlovodany	4g
Cholesterol	48,3mg
Draslík	107,5mg
Vláknina	2g
Vitamín A	0,0mg
Vitamín B6	0,0mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	8,1mg
Vitamín E	0,1mg
Vápník	0,0mg
Železo	2,8mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Hrášek v slaném nálevu - sterilovaný, Květák, Muškátový květ, Strouhanka, Sůl, Tuk, Vejce slepičí, Voda pitná mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Mléko polotučné, Mouka pšeničná hladká T 650, Pepř černý mletý, Petržel - nať, Polévkové koření, Telecí maso přední, Zelenina kořenová, Žemle tuková mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Ragú polévka postup přípravy receptu:

1	Telecí maso opláchneme, zalijeme 2/5 vody, osolíme a téměř doměkka uvaříme spolu s očištěnou a opláchnutou kořenovou zeleninou.
2	Květák opláchneme a rozebereme na menší růžičky. Zalijeme jej malým množstvím vody, osolíme a částečně uvaříme.
3	Ze 2/3 dávky tuku a prosáté mouky připravíme světlou zásmažku, přidáme mletý květ a pepř a za stálého prošlehávání metlou ji zalijeme vývarem z masa, odvarem z květáku a potřebnou dávkou vody.
4	Uvedeme do varu a vaříme zvolna nejméně 20 minut.
5	Ke konci varu přilijeme mléko, krátce povaříme a procedíme hustým cedníkem.
6	Potom do polévky vložíme na drobné kostičky nakrájené telecí maso, hrášek, květák a znovu krátce povaříme.
7	Do hotové polévky přidáme polévkové koření, sůl a důkladně povaříme.
8	Omytou a jemně nakrájenou petrželovou nať nebo pažitku spolu s malými knedlíčky vkládáme do polévky při podávání.

Poznámka

Hrášek v slaném nálevu - sterilovaný: bez nálevu Máslo čerstvé: na knedlíčky Vejce slepičí: na knedlíčky Žemle tuková: na knedlíčky Strouhanka: na knedlíčky