Mozečková polévka

Name: Mozečková polévka
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 10
Ingredients: 200 gramů Hovězí mozek; 66.6 gramů Tuk; 10 gramů Sůl; 0.6 gram Pepř černý mletý; 0.6 gram Kmín celý; 13.3 gramů Polévkové koření; 6.6 gramů Petržel - nať; 0.3 gram Muškátový květ; 120 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 80 gramů Žemle tuková; 300 mililitrů Mléko polotučné; 2 litry Hovězí vývar základní; 40 gramů Máslo čerstvé

80 min.

Ingredience

- 200gramůHovězí mozek
- 66,6gramůTuk
- 10gramůSůl
- 0,6gramPepř černý mletý
- 0,6gramKmín celý
- 13,3gramůPolévkové koření
- 6,6gramůPetržel - nať
- 0,3gramMuškátový květ
- 120gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 80gramůŽemle tuková
- 300mililitrůMléko polotučné
- 2litryHovězí vývar základní
- 40gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

228 kcal

Bílkoviny

10 g

Tuky

13 g

Sacharidy

17 g

Vláknina

443 mg

Cukr

1 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Hovězí mozek odblaníme a omyjeme, rozsekáme a podusíme na části tuku. Během dušení jej mírně osolíme.
2
Ze zbylé dávky tuku a prosáté mouky připravíme světlou jíšku, přidáme kmín, mletý květ a pepř. Za stálého prošlehávání metlou ji zalijeme vlažným vývarem.
3
Uvedeme do varu a za občasného prošlehání alespoň 20 minut zvolna vaříme.
4
Ke konci varu do polévky přilijeme mléko, povaříme, procedíme, přidáme připravený mozek a velmi krátce povaříme.
5
Nakonec polévku dochutíme polévkovým kořením, dosolíme a důkladně provaříme.
6
Omytou, jemně nakrájenou petrželovou nať nebo pažitku vkládáme do polévky při podávání spolu se žemlí, nakrájenou na kostičky a osmaženou na másle.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.