Jednoduchý recept

Mozečková polévka

Ingredience
Nutriční hodnoty
Podobné recepty
Komentáře

Vyzkoušej recept

Celkový čas:	80 minut
Doba přípravy:	20 minut
Doba vaření:	60 minut

Autor:	mikes
Hodnost:	Šéfkuchař (31%)
ID receptu:	77
Kategorie:	Zahuštěné polévky

Ingredience

200 g	Hovězí mozek
2 l	Hovězí vývar základní
0,6 g	Kmín celý
40 g	Máslo čerstvé
300 ml	Mléko polotučné
120 g	Mouka pšeničná hladká T 650
0,3 g	Muškátový květ
0,6 g	Pepř černý mletý
6,6 g	Petržel - nať
13,3 g	Polévkové koření
10 g	Sůl
66,6 g	Tuk
80 g	Žemle tuková

Nutriční hodnoty jedné porce

12% Kalorie 228 kcal

Kilojoule 954kJ

5% Sacharidy 17 g

17% Tuky 13 g

48% Sodík 951 mg

17% Bílkoviny 10 g

Uhlovodany	2g
Cholesterol	616,1mg
Draslík	190,2mg
Vláknina	886,6mg
Vitamín A	30,4mg
Vitamín B6	0,1mg
Vitamín B12	0,0mg
Vitamín C	4,2mg
Vitamín E	0,2mg
Vápník	0,0mg
Železo	5,9mg

Hodnoty jsou vztaženy na jednu porci. DDD (doporučená denní dávka) je založena na průměrných hodnotách pro dospělého člověka o váze 70kg z vyhlášky č. 225/2008 Sb.

Suroviny Hovězí mozek, Hovězí vývar základní, Kmín celý, Muškátový květ, Sůl, Tuk mají zadané všechny známé hodnoty.

Suroviny Máslo čerstvé, Mléko polotučné, Mouka pšeničná hladká T 650, Pepř černý mletý, Petržel - nať, Polévkové koření, Žemle tuková mají zadané pouze základní hodnoty. Výpočty nutriční tabulky, nemusí souhlasit se skutečností.

Mozečková polévka postup přípravy receptu:

1	Hovězí mozek odblaníme a omyjeme, rozsekáme a podusíme na části tuku. Během dušení jej mírně osolíme.
2	Ze zbylé dávky tuku a prosáté mouky připravíme světlou jíšku, přidáme kmín, mletý květ a pepř. Za stálého prošlehávání metlou ji zalijeme vlažným vývarem.
3	Uvedeme do varu a za občasného prošlehání alespoň 20 minut zvolna vaříme.
4	Ke konci varu do polévky přilijeme mléko, povaříme, procedíme, přidáme připravený mozek a velmi krátce povaříme.
5	Nakonec polévku dochutíme polévkovým kořením, dosolíme a důkladně provaříme.
6	Omytou, jemně nakrájenou petrželovou nať nebo pažitku vkládáme do polévky při podávání spolu se žemlí, nakrájenou na kostičky a osmaženou na másle.