Galantina z kuřete I

Name: Galantina z kuřete I
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: 100 gramů Moravské uzené maso; 1 lžíce Martell cognac; 250 gramů Telecí plec; 1200 gramů Kuře; 1 lžička Sůl; 1 lžička Paštikové koření; 1.5 lžíce Mouka polohrubá; 100 gramů Slanina vepřová; 2 lžíce Zelenina kořenová; 3 kusy Vejce slepičí; 1 kus Cibule; 1 lžíce Máslo čerstvé; 1 špetka Muškátový květ; 1 litr Voda pitná; 0.5 šálek Mléko polotučné

140 min.

Ingredience

- 100gramůMoravské uzené maso
- 1lžíceMartell cognac
- 250gramůTelecí plec
- 1200gramůKuře
- 1lžičkaSůl
- 1lžičkaPaštikové koření
- 1,5lžíceMouka polohrubá
- 100gramůSlanina vepřová
- 2lžíceZelenina kořenová
- 3kusyVejce slepičí
- 1kusCibule
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 1špetkaMuškátový květ
- 1litrVoda pitná
- 0,5šálekMléko polotučné

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1036 kcal

Bílkoviny

84 g

Tuky

72 g

Sacharidy

5 g

Vláknina

668 mg

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V malém množství osolené vody spolu se zeleninou a cibulí uvaříme do měkka rozčtvrcené kuře. Uvařené kuře vyjmeme, necháme vychladnout, stáhneme kůži a bílé maso nakrájíme na malé kostky. Stejně nakrájíme uzené maso a polovinu slaniny.
2
Zbytek slaniny spolu s kůží a syrové maso dvakrát umeleme. Bude tak jemnější.
3
Z mouky a másla připravíme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem a vývarem a vymícháme na hustší kaši. Do kaše vmícháme umleté maso, přidáme vejce ušlehaná do pěny, paštikové koření, muškátový květ, koňak a na kostičky nakrájené maso.
4
Zavírací pudinkovou formu vymastíme, směs do ní vložíme do 3/4 výšky a uvaříme ve vodní lázni zhruba 1,5 hodiny.
5
Uvařenou galantinu necháme do příštího dne vychladnout.
6
Galantinu podáváme studenou s toasty nebo bílým pečivem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.